饮食文化
Chinese Dietary Culture
主讲：吴佩芬 教师团队：共0 人
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第1期
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第2期
第1期
- 学校 广州番禺职业技术学院
- 学分 2
- 开课院系 旅游商务学院
- 课时 36
- 专业大类 旅游大类
- 课程视频总时长（分钟） 85
- 开课专业 酒店管理与数字化运营
- 课程编号 无
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课程介绍
根据广州番禺职业技术学院酒店管理专业人才培养方案的相关要求，旨在培养学生的文化知识和审美情趣，通过饮食文化的美学欣赏，了解中华餐饮文化的精神内核，提高学生的思维和表达能力，认识社会、体验人生，开拓视野，培养良好的思维习惯和完善的人格。 1.课程性质 本课程是酒店管理专业开设的专业拓展课；属于选修课。 2.课程作用 结合酒店管理专业人才培养目标及规格，本课程在专业人才培养方案主要起到深化基础知识运用，拓展知识结构，提升专业综合素质的作用。 3.课程衔接 在课程设置上，后续课程有《餐饮经营与管理》《茶品鉴与茶艺》等。
课程图谱
- 知识图谱
- 知识图谱资源
- 知识关系
- 课程统计
教学方法
课堂上采用讨论、体验、分享、辩论、手作、影视鉴赏等多种方式，让学生更多通过体验式教学，学会欣赏文化趣味，提高美学情操。课程内容突出知识性、素质化要求，以理论适度、重在实践为原则，提升学生的综合素质和欣赏审美等基本能力。
教学条件
1.参考多种教材，完善课件、试题库建设。
2.利用网络资源，建立分享和交流平台，如学习通课程，实现资源共享和信息沟通。
3.集合学生的优秀手作和评鉴作品，发布在公众号上，拓宽交流广度。
参考教材
《中国饮食文化》
主编：吴澎，
出版社：化学工业出版社。第三版
