职称：教师
单位：广州番禺职业技术学院
部门：旅游商务学院
餐饮经营与管理
主讲教师：饶雪梅王蕾蕾张萍吴佩芬莫裕生
教师团队：共6位
- 张萍
- 吴佩芬
- 莫嘉明
- 郑君玉
- 莫裕生
- 梁少华
通过本课程学习使学生围绕“自主创业开餐厅”这个主题，运用管理学、食品营养学、财务会计知识、营销学等相关知识进行开店准备、定位选址、菜单设计、店铺设计、拓客营销、店铺运营、员工管理、成本控制、危机管理等9个项目16个任务，真正做到学以致用、活学活用，切实培养学生的市场经济意识、创业创新能力以及餐饮企业经营管理能力，并实现工学结合，产学结合。
…
| 学校： | 广州番禺职业技术学院 |
| 开课院系： | 旅游商务学院 |
| 专业大类： | 旅游大类 |
| 开课专业： | 酒店管理、旅游管理 |
| 学分： | 3 |
| 课时： | 52 |
教师团队
职称：教师
职称：教师
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 2.1 课程内容介绍 |
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2022-11-23 | 104.49MB | ||
| 3.2 认知餐饮行业 |
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2020-10-25 | 189.54MB | ||
| 3.3 开店资金筹措 |
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2020-10-25 | 175.95MB | ||
| 3.4 选择经营形式 |
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2022-12-02 | 133.77MB | ||
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视频
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2022-12-02 | 191.42MB | |||
| 5.1 确定经营项目 |
视频
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2022-12-02 | 34.31MB | ||
| 5.2 选择合适店铺 |
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2022-12-02 | 42.88MB | ||
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2022-12-02 | 42.88MB | |||
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2022-12-02 | 186.49MB | |||
| 5.3 餐饮企业注册 |
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2020-10-25 | 178.12MB | ||
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2020-10-25 | 168.49MB | |||
| 6.1 食品营养基础 |
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2022-12-02 | 108.96MB | ||
| 6.2 菜单内容与菜品结构 |
视频
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2020-10-25 | 200.35MB | ||
| 6.3 菜品定价方法 |
视频
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2020-10-25 | 145.11MB | ||
| 6.4 菜单销售分析与优化 |
视频
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2020-10-25 | 174.75MB | ||
| 7.2 餐厅动线与氛围设计 |
视频
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2022-12-02 | 123.76MB | ||
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2022-12-02 | 138.77MB | |||
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2022-12-02 | 171.43MB | |||
| 7.3 厨房设计与明厨亮灶 |
视频
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2020-10-25 | 190.67MB | ||
| 7.5 餐饮店设备配置 |
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2022-11-23 | 24.75MB | ||
| 8.1 食品原料采购控制 |
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2022-12-02 | 67.04MB | ||
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2022-12-02 | 169.46MB | |||
| 8.2 厨房出品质量控制 |
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2020-10-25 | 164.13MB | ||
| 8.3 餐厅服务质量控制 |
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2022-12-02 | 100.85MB | ||
| 8.4 食品卫生安全控制 |
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2022-12-02 | 131.33MB | ||
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2022-12-02 | 168.84MB | |||
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2022-12-02 | 245.14MB | |||
| 9.2 餐饮店节假日促销 |
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2022-12-02 | 102.51MB | ||
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2022-12-02 | 143.48MB | |||
| 9.3 餐饮店常用促销法 |
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2020-12-16 | 151.90MB | ||
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2020-12-16 | 136.29MB | |||
| 9.4 餐饮店外卖运营 |
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2022-12-02 | 32.29MB | ||
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2022-12-02 | 116.91MB | |||
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2022-12-02 | 106.08MB | |||
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2022-12-02 | 162.60MB | |||
| 10.1 员工配备与排班 |
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2020-12-23 | 186.91MB | ||
| 11.2 餐饮企业利润核算 |
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2022-12-02 | 107.21MB | ||
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2022-12-02 | 110.52MB | |||
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2022-12-02 | 100.96MB | |||
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2022-12-02 | 160.66MB | |||
| 11.3 餐饮企业成本费用核算 |
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2022-12-02 | 110.52MB | ||
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2022-12-02 | 142.02MB |
视频课程章节
4
新建课程目录