“食品加工技术”是食品生物技术专业开设的一门专业核心课程。
      “食品加工技术”课程根据食品行业生产加工、质量管理、新产品开发与推广、产品营销等工作岗位的需要，着重培养学生掌握以果蔬加工、软饮料生产、肉制品加工、乳制品加工、水产品加工等食品加工技术的有关基础知识，培养学生对食品加工、食品机械设备使用及维护、质量管理、市场营销等基本技能的综合应用能力，培养学生自主学习能力和创新能力以及综合职业素质。其具体任务是：①熟悉食品加工技术食品的概念、作用；②掌握食品加工的各种原辅料的选择、保藏和使用；③能选择、使用和维护各类食品加工的工具和设备；④掌握各种食品的加工原理、工艺过程和操作要点。能进行质量控制并在一定条件下生产出合格产品，有较强的实践动手能力和技能；⑤能根据市场情况进行新产品开发；⑥训练严谨、求实的科学态度和工作作风，讲卫生、能按标准和要求完成工作，具有良好的职业道德，热爱食品加工行业。
    具备一定《食品生物化学》、、《食品生物技术》、《食品营养与健康》等基本知识和基本技能是学好本课程的必要基础。 
    本课程将采用“模拟企业生产经营活动”、“项目主体、任务驱动”、 “产品导向”等的教学方法进行教学。