1、课程性质

化学是生物学科的重要基础之一。是食品检测专业的重要基础课。它的任务是使学生掌握一些必需的近代化学的基本理论和知识,熟练掌握一些基本实验技能，培养严谨的科学态度，提高分析问题和解决问题的能力，为后续课程的学习、毕业实践和科学研究打下良好的基础。

2、课程内容

本课程包含<分析化学>和<无机化学>两部分,根据教学目的和后续课程的要求,以<分析化学>为主,<无机化学>为辅。

3、 课程基本要求

（1）通过课堂教学，使学生掌握一些必需的近代化学基本理论和知识，明确它们在生物科学中的关系和应用。

（2）通过教学，使学生懂得主要的各种滴定分析、光度分析的基本原理。并适当介绍一些仪器分析新方法、新技术，以开阔学生的眼界，激发学习热情。

（3）通过实验教学，培养严谨、求实的实验作风和科学态度，提高学生分析问题和解决问题的能力，掌握实验室的一般知识和基本仪器操作，进行一些与生物学科关系密切的实验操作。

本课程既有理论知识又有实验操作，基本教学时间为80学时，理论课和实验技能比例3：1。课程内容既要注意本学科的系统性又要注意生物专业的需要，因此，根据教学要求，我们以《分析化学》为主，《无机化学》为辅。鉴于本课程是从中学进入大学的先行基础课，故不仅要注意理论讲授、习题、辅导、还要引导学生尽快地适应大学的学习方法；从各个教学环节培养学生独立思考、独立分析问题和解决问题的能力，注意培养学生热爱生物专业的思想。主要遵循以下教学原则：

1、理论知识“必须、够用”。

在理论教学中，首先考虑学生水平、培养方向、学生能够接受知识的程度，使学到的理论知识满足基本需要。其次，设法使学生通过各种渠道获取相关知识，从知识的广度上满足社会的要求。

2、在教学中以应用为目的，以讲清概念、强化应用为重点。

组织教材要在“必须、够用”的基础上由浅入深，循序渐进。强化操作规范。

3、在教学手段和教学方式上，要改变传统的满堂灌和填鸭式教学，采取设问、反问和比较等启发式教学方法引导学生独立思考问题，并开阔学生解决问题的思路。从而，调动学生学习的积极性，提高学生的学习兴趣。

充分发挥学生的主体性，在教学中以学生为主体，教师起主导作用，在指导学生的基础上，使学生自己学习，让学生活动起来，主动获取知识。

4、在实践操作上要加强基本操作练习，使学生的基本操作规范化、系统化，熟练使用各种仪器。通过实验增进对理论的理解，培养动手能力，做到理论与实际相结合，提高学生学习兴趣。

5、在授课中适当进行一些课外辅导或讨论课，帮助学生进一步理解所学知识。

1、考核方法：

实行理论与实践相结合的方法

2、鉴于本课程是一门实践性较强的课程，所以实验成绩以一定比例计入总成绩。

实验成绩考核办法：

（一）实验前：

预习是否充分，预习报告、实验任务单内容是否完整。

（二）实验中：

实验操作是否规范，桌面是否整齐清洁，有否遵守实验室规则，对实验中出现问题能否进行分析并加以解决，实验记录是否正确。

（三）实验报告：

报告格式是否规范，表格设计是否合理，表达能力和实验结果准确度如何。

实验成绩按每个实验报告成绩（实验报告内容+学生操作+实验任务单成绩）累积计分，实验报告成绩期末以一定比例计入总成绩。

3、期末总评成绩评定的依据

期末考试成绩占30%，实验成绩占50%，半期考（如无半期考则为平时作业成绩）占20%，依当年实际情况作适当调整。

4、考试形式：闭卷考

1、主要使用教材：

《无机及分析化学》叶芬霞主编   高等教育出版社    2014年8月

《无机分析化学实验》 林筱华主编 闽西职业技术学院    2009年10月

2、主要参考教材

《无机及分析化学》全国高等农林专科统编教材  黄尚勋主编  农业出版社   1999年

《基础化学》无机及分析化学  揭念芹主编     科学出版社    2000年9月第一版

《分析化学》武汉大学主编   高教出版社   2000年8月

《大学化学》面向21世纪课程教材   傅献彩主编       高教出版社    1999年9月

《分析化学》教育部高职高专规划教材   高等教育出版社    2000年7月

《无机化学例题与习题》南京化工学院等   高教出版社  1994年