食品微生物学

司红丽

目录

  • 1 混合式教学课程模式说明
    • 1.1 超星网课平台学习使用说明
      • 1.1.1 泛雅平台使用学生版
    • 1.2 视频 抗击超级细菌
  • 2 研究性学习辅助资源列表
    • 2.1 CNKI数据平台的使用
    • 2.2 pubmed基本检索
    • 2.3 系统进化树分析软件MEGA使用介绍
  • 3 第一章   绪论
    • 3.1 自主学习任务单
    • 3.2 本章知识点思维导图
    • 3.3 本章课件
    • 3.4 微课
      • 3.4.1 课程介绍
      • 3.4.2 微生物五大共性
      • 3.4.3 新冠病毒
    • 3.5 视频 微生物无处不在
    • 3.6 视频 微生物的世界
    • 3.7 视频 Discovery-超级细菌_标清
    • 3.8 视频 信念之微生物之父
    • 3.9 食工170101总结
    • 3.10 小测验
  • 4 第二章 原核微生物的形态、结构与功能
    • 4.1 自主学习任务单
    • 4.2 本章知识点思维导图
    • 4.3 本章课件1
    • 4.4 本章课件2
    • 4.5 微课
      • 4.5.1 G+细胞壁
      • 4.5.2 G-细胞壁
      • 4.5.3 革兰氏染色
      • 4.5.4 放线菌
    • 4.6 视频 芽孢的形成
    • 4.7 视频 古菌
    • 4.8 小测验
    • 4.9 粘菌
  • 5 第三章 真核微生物的形态与结构
    • 5.1 自主学习任务单
    • 5.2 本章知识点思维导图
    • 5.3 本章课件
    • 5.4 微课
      • 5.4.1 丝状真菌简介
      • 5.4.2 丝状真菌繁殖
      • 5.4.3 酵母菌
        • 5.4.3.1 蕈菌
    • 5.5 小测验
  • 6 第四章 非细胞形态微生物
    • 6.1 自主学习任务单
    • 6.2 本章知识点思维导图
    • 6.3 本章课件
    • 6.4 本章英文课件1
    • 6.5 本章英文课件2
    • 6.6 微课
      • 6.6.1 病毒的组成与结构
      • 6.6.2 噬菌体的复制
      • 6.6.3 疫不容辞
      • 6.6.4 新建课程目录
    • 6.7 视频 细胞的暗战
    • 6.8 视频 病毒为何致病
    • 6.9 小测验
    • 6.10 单元测验 一
  • 7 第五章 微生物的营养和生长
    • 7.1 自主学习任务单
    • 7.2 本章知识点思维导图
    • 7.3 本章课件1
    • 7.4 本章课件2
    • 7.5 微课
      • 7.5.1 5 生长 1 生长测定
        • 7.5.1.1 5 生长 2 群体生长规律
          • 7.5.1.1.1 5 生长 3 影响因素
            • 7.5.1.1.1.1 5 生长 4 繁殖控制
    • 7.6 小测验-营养
    • 7.7 小测验-生长
  • 8 第六章 微生物的代谢
    • 8.1 自主学习任务单
    • 8.2 本章知识点思维导图
    • 8.3 本章课件
    • 8.4 微课
      • 8.4.1 6 代谢 1 发酵途径
      • 8.4.2 6 代谢2 发酵类型
      • 8.4.3 6 代谢3 呼吸
      • 8.4.4 6 代谢4 自养
      • 8.4.5 6-2 代谢1 分解代谢
      • 8.4.6 6-2 代谢2 合成代谢 固C 固N
      • 8.4.7 6-2 代谢3 合成代谢 肽聚糖合成
      • 8.4.8 6-2 代谢4 初级代谢
      • 8.4.9 6-2 代谢5 次级代谢
      • 8.4.10 6-2 代谢6 代谢调控
    • 8.5 小测验
    • 8.6 单元测验 二
  • 9 第八章  微生物遗传与育种
    • 9.1 自主学习任务单
    • 9.2 本章知识点思维导图
    • 9.3 本章课件
    • 9.4 微课
      • 9.4.1 7 遗传1 物质基础
      • 9.4.2 7 遗传2 基因组 质粒
      • 9.4.3 7 遗传3 自发突变
      • 9.4.4 7 遗传4 诱变
      • 9.4.5 7 遗传5 诱变基本环节
      • 9.4.6 7 遗传6 营养缺陷型
      • 9.4.7 7-2 遗传7 基因重组 转化接合
      • 9.4.8 7-2 遗传8 转导 杂交育种
      • 9.4.9 7-2 遗传9 基因工程 菌种保藏
    • 9.5 小测验
    • 9.6 单元测验 三
  • 10 第九章  微生物生态
    • 10.1 自主学习任务单
    • 10.2 本章知识点思维导图
    • 10.3 本章课件
    • 10.4 微课
    • 10.5 小测验
    • 10.6 拓展视频
      • 10.6.1 16S rRNA在微生物多样性中的应用
      • 10.6.2 基于16SRNA的高通量测序分析
      • 10.6.3 高通量单分子测序原理
      • 10.6.4 微生物多样性测序结题报告
      • 10.6.5 土壤微生态研究思路
  • 11 第七章  微生物与发酵食品
    • 11.1 自主学习任务单
    • 11.2 本章知识点思维导图
    • 11.3 本章课件
    • 11.4 ​微课
    • 11.5 小测验
  • 12 第十章  免疫及其在食品中的应用
    • 12.1 本章知识点思维导图
    • 12.2 第二课时
    • 12.3 本章课件
    • 12.4 微课
    • 12.5 小测验
    • 12.6 单元测验 四
  • 13 第十一章  食品腐败与食品保藏
    • 13.1 自主学习任务单
    • 13.2 本章知识点思维导图
    • 13.3 本章课件
    • 13.4 小测验
  • 14 第十二章  微生物与食品安全性
    • 14.1 自主学习任务单
    • 14.2 本章知识点思维导图
    • 14.3 本章课件
    • 14.4 小测验
  • 15 现代微生物学研究技术
    • 15.1 本章知识点思维导图
    • 15.2 食工本 课程论文
    • 15.3 第三课时
小测验

请每位同学准备一个作业本,将小测验答案写在作业本上,并绘制本章思维导图,拍照上传到网站指定区域。

第一章  绪  论

一、填空题

1.世界上第一个看见并描述微生物的人是_________商人_________,他的最大贡献不在商界,而是利用自制的_______发现了_________。

2.微生物学发展的奠基者是_________的 _________,他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献,主要集中体现_________、_________和_________;而被称为细菌学奠基者是_________国的_________,他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献,主要集中体现_______和_________。

3.微生物学发展史可分为5期,其分别为_________、_______、_______、______ 和__________;我国人民在___________期曾有过重大贡献,其为_____技术。

4.微生物学与__________、_______、______、________和________进一步交叉、渗透和融合,至今已分化出一系列基础性学科和应用性学科,如__________、 _________、_________、_________和_________等。

5.微生物的五大共性是指_________、_________、_________、_________、_________。

二、问答题:

1.“微生物对人类的重要性,你怎么强调都不过分。”试用具体事例来说明这句话的深刻意义。

2.简述科赫原则。(如何判定某种微生物是病原菌?结合新型冠状病毒疫情。)

3.微生物有哪五大共性?其中最基本的是哪一个?为什么?

4.什么是微生物,微生物学?学习微生物学的任务是什么?

5.阐明微生物奠基人之一巴斯德的主要贡献。

6.  阐明微生物奠基人之一柯赫的主要贡献。

7.   为什么微生物对微生物学家作为实验模型 是非常重要的?简述微生物对生命科学基础理论研究有何重大贡献?