1、蒙古族

蒙古族热情好客，酒也是蒙古族人民表达对客人真诚的敬重与爱戴的佳品。

   在牧区一年一度的夏季那达慕盛会上，期间每日都要喝酒，开幕式上的礼节就有每人都要端一碗马奶酒的惯例。蒙古人性格豪爽，给客人敬酒的礼仪也是热烈而浓重的。主人将酒斟在银碗或盅子里，用长长的哈达托举，非常恭敬而虔诚地给客人连敬三巡。每一巡敬酒都有一种意义，分别是感谢上天赐给的光明和大地赋予的福禄，同时也祝人间吉样永存。

2、满族

他们一般酒量都很大，特别喜欢烈性白酒。

满族也很盛行用酒、肉奠祭先祖。有些满族人专中的西屋是专门供奉祖先的地方，供有祖先的画像或牌位，每到祭日要恭敬地奉供酒肉，全家一起礼拜，仪式十分庄重。

满族人在宴请客人时，主人要按顺序先递烟后献茶，饮茶后把酒注入一个大酒杯中，用盘子托着敬酒。如果客人比主人年长，主人为表示尊重要长跪进酒，待客人饮完，主人才可以起身。客人如果比主人年轻，主人则要站着敬酒，客人回敬要稍微有些屈膝再饮。

3、朝鲜族

朝鲜族有敬老的传统，“归婚礼”是朝鲜族盛行的非常隆重的一种仪式。在朝鲜族老人结婚60周年时，子孙们要给老人一一跪下敬酒，等老人喝过后，再按年龄辈份来依次倒酒，还要等老人先举起杯，其余人再依次举杯饮酒。

正月十五日早晨喝“耳明酒”也是朝鲜族的风俗。在正月十五这天早晨，要空腹喝下耳明酒，可以祈祝一生的耳聪。耳明酒并不是特别配制的药酒，只是习俗说法，凡是在正月十五日早晨的酒，都叫“耳明酒”。  

4、藏族

“斟上青稞酒，风尚酥油茶，把佳肴留给最尊贵的客人”是对藏族同胞最好的写照。

敬酒时，主人先斟满一杯，捧献在客人面前，客人要双手接过后先喝三口，但不要喝干，第三杯等主人斟满，这时客人才一口喝干。如果客人实在不能饮酒，也要小啜一口，然后用手指蘸酒向空中弹三下，这样才不会受到主人的责怪。倘若客人不完成上述仪式，那就是很严重的失礼行为，会让主人很不高兴。如果客人放量畅饮以致酒醉，主人也绝不会讥笑，反而会认为这是坦诚的表现。

5、裕固族

为客人敬酒时，裕固族以饮双杯为敬，尽量让客人多喝。如果客人只饮一杯，主人便说：“你是双脚进来的，不是单脚进的，必须喝双杯。”

裕固人敬酒每次都是敬双杯，无论在场的有多少个人，只有两只小酒杯，互相交错地敬酒、喝酒。

6、土族

热情好客的土族人，在迎送客人三杯酒的风尚中就展示出了自己的民族特色。土族人认为三是个吉祥的数字，在宗教里，“三”代表佛、法、僧三宝；在自然界，“三”代表日、月、星三光，以及天、地、人三才等等；而在宴会上，敬三杯酒就是祝福客人吉祥如意。

7、珞巴族

珞巴族人待客喝酒的习俗很特殊，在请客人喝酒之前，丰人自己要先喝一口，并将所有的食物都当客人的面先行品尝一口，以表示酒与食物是安全无毒的，借此表示对客人的真诚相待。

8、佤族

对尊贵的客人，主人为表示酒液的安全和诚意，首先要自己先饮一口，然后才依次递给客人饮用。客人伸出右手，要手心向上接过酒杯，以表示感谢和敬意。客人接过酒，一定要喝，而且要喝尽。

此外，还有一种敬酒的风俗，主客都蹲在地上，主人用右手把酒递给客人，客人也要用右手去接，并先倒一点在地上，也可以用手指蘸一点酒，弹在地上意为祭奉祖宗，然后主人和客人一起喝下去。

9、傈僳族

饮“同心酒”是傈僳族待客的最高礼节，主要用于款待贵客或是签订盟约、结拜兄弟等重要场合。“同心酒”，也称“合杯酒”、“双边酒”、“双人酒”等。

喝酒时两人同捧一竹筒或一碗酒，相互搂着对方的脖子和肩膀，同时喝下这碗含有深情厚意的水酒。这种富有民族特色的饮酒方式，向客人表达了亲密无间、情同手足的诚挚感情。

10、布朗族

布朗族是一个古老的民族，他们热情好客，喜欢饮酒，不论走到哪个村寨，他们都会用最喜爱的翡翠酒来招待客人。布朗族人的性格豪爽，对朋友真诚淳朴，与朋友间相见有“有酒必饮，饮酒必醉”的习俗。

12、哈尼族

哈尼人要先给客人斟酒，在给所有的人斟完酒后，还得给客人再斟一次，象征酒源不断。饮酒前主人要先祝酒，然后将食指伸进自己的酒碗里蘸一下，在桌面上或是脑门上划“一”表示除邪和祝全桌人安康。其他人也要蘸酒划“一”，客人最好划脑门，表示与主人情感融合。  

13、羌族

羌族人饮咂酒时，按年岁辈分每人依次用竹管吸一口咂酒，称为吃“排予酒”。吃完排子酒，就开始互相轮流敬酒，被敬者没有容器，只是用竹管插入坛内欢饮，这叫吃敬酒。饮咂酒时，酒坛打开后要先注入开水，再插上几根长竹管，大家轮流咂吸，人多酒少，就边饮边添开水，直至味淡如水而止。

14、水族

客人入席酒过三巡后，主人拿起猪肝，剪开胆管，当众将胆汁注入酒壶，为在座者各斟一杯肝胆酒，依长幼客主之序分先后干杯。猪胆能消炎灭菌、清火明目、降低血压。常饮肝胆酒有益健康，故在水族群众中流传成俗。

15、景颇族

景颇人喜欢用“礼篮”接待尊贵的客人。篮内一般是两小筒酒，一筒水酒、一筒米酒。水酒象征女性，喝了能解渴；米酒象征男性，饮了可消乏。客人接受“礼篮”后，要表达祝福，然后饮篮内的酒。　　

景颇人饮酒还有一条规矩：饮酒必成双，要喝两杯或两口，即使不会喝也要用嘴住酒杯边碰十两次，以象征团结和友谊。

16、彝族

酒在彝族的古老习俗中，是人们表示礼仪诚信、联络感情不可缺少的饮料。在任何一个他们喜欢的场所，几个相好的彝族同胞相聚在一起，便会席地而坐，围成一个圆圈，各自拿出随身携带的酒，喝“转转酒”。

在喝酒过程中，大家互相不停地传递酒碗或酒瓶依次饮酒，并热烈交谈感兴趣的话题。如果途中又来了朋友，大伙会自动空出一个座位来，让来人一同畅饮。

17、独龙族

独龙族有一种与傈僳族一样的象征友好团结的饮酒方式，也被称为“同心酒”。只要被邀请一起喝同心酒，被邀的人就不能拒绝。在独龙族内部发生纠纷并解决后，通常由族长主持，让双方当事人通过喝同心酒表示和解，重修旧好。