1-2 糖
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1 课件
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2 实验指导
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王强毅
目录
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任务一 原料的认知
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● 1-1 面粉的认知
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● 1-2 糖
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● 1-3 油脂
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● 1-4 水
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● 1-5 膨松剂
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● 1-6、1-7 乳制品、蛋制品
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● 1-8 改良剂
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● 1-9、1-10、1-11、1-12 淀粉、食盐、香精、色素
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任务二 面包的制作
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● 2-1 甜面包的制作
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● 2-2 吐司面包的制作
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任务三 蛋糕的制作
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● 3-1 海绵蛋糕的制作
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● 3-2 戚风蛋糕的制作
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