本节要点

1. 甲壳素的性质：

2. 壳聚糖的性质：

3. 甲壳素和壳聚糖的结构式

4. 甲壳素和壳聚糖的用途

5. 甲壳素和壳聚糖的生物学性能

6. 甲壳素及壳聚糖的应用

7. 甲壳素及的壳聚糖制备方法（重点）

（1）制备步骤：脱钙-脱蛋白-脱乙酰基-脱色

（2）脱钙的目的

（3）脱钙采用的试剂

（4）脱钙的影响因素

（5）脱蛋白采用的试剂

（6）脱蛋白的影响因素

（7）脱乙酰基采用的试剂

（8）脱乙酰基的影响因素

（9）脱色的方法

（10）甲壳素或壳聚糖的主要技术指标

8. 高粘度壳聚糖的制备（重点）

（1）什么是高粘度壳聚糖

（2）高粘度壳聚糖的制备要点

（3）影响高粘度壳聚糖制备的最主要影响因素（浸酸时间）

9. 高脱乙酰度壳聚糖的制备（重点）

（1）什么是高脱乙酰度壳聚糖

（2）高脱乙酰度壳聚糖的制备要点

10. 水溶性壳聚糖的制备（重点）

（1）什么是水溶性壳聚糖

（2）影响壳聚糖水溶性的主要因素

（3）水溶性壳聚糖的制备要点

（4）如何区分水溶性壳聚糖、壳聚糖盐酸盐、羧甲基壳聚糖和低分子壳聚糖

11. 改性壳聚糖的制备

壳聚糖的酰化、羧基化、卤化、醚化、烷基化、酯化、羟基化方法

 

学习要求

1. 掌握甲壳素和壳聚糖的结构式。

2. 掌握甲壳素及壳聚糖制备方法，理解脱钙、脱蛋白、脱乙酰基和脱色采用的试剂及选择原因。

3. 掌握高粘度壳聚糖、高脱乙酰度壳聚糖和水溶性壳聚糖的制备要点

4. 理解并掌握水溶性壳聚糖、壳聚糖盐酸盐、羧甲基壳聚糖和低分子壳聚糖的区分办法

5. 熟悉甲壳素和壳聚糖的性质

6. 了解甲壳素和壳聚糖的用途及生物学性能

7. 了解壳聚糖的改性方法