调酒与酒吧管理

王明景

目录

  • 1 认识酒吧
    • 1.1 模块一  酒吧历史及发展
    • 1.2 模块二  酒吧功能区划
    • 1.3 模块三 酒吧用具与设备
    • 1.4 模块四 饮料分类
  • 2 酒水认识与服务
    • 2.1 蒸馏酒认识与服务
    • 2.2 配制酒认识与服务
    • 2.3 发酵酒认识与服务
      • 2.3.1 葡萄酒
        • 2.3.1.1 葡萄酒概述
        • 2.3.1.2 葡萄的种植与葡萄品种
        • 2.3.1.3 葡萄酒的酿造
        • 2.3.1.4 世界葡萄酒产区分布及典型产区介绍
          • 2.3.1.4.1 法国葡萄酒
          • 2.3.1.4.2 意大利葡萄酒
          • 2.3.1.4.3 美国葡萄酒、澳大利亚葡萄酒
          • 2.3.1.4.4 中国葡萄酒及其他
      • 2.3.2 黄酒
      • 2.3.3 啤酒
  • 3 鸡尾酒调制
    • 3.1 搅合法鸡尾酒调制
    • 3.2 兑和法鸡尾酒调制
    • 3.3 调和法鸡尾酒调制
    • 3.4 摇和法鸡尾酒调制
  • 4 酒吧运营管理
    • 4.1 酒吧服务流程
    • 4.2 酒吧管理
模块二  酒吧功能区划