细  菌

一、细菌细胞形态和大小

1.细菌的形态：一般以杆状最为常见，球状次之，螺旋状较为少见。 仅有少数细菌或一些细菌在培养不正常时为其他形状，如：丝状、三角形、方形、星形等。

球菌：其排列方式有单球菌、双球菌、四联球菌、八叠球菌、链球菌、葡萄球菌。

注意：细菌细胞的形态与排列方式在细菌的分类鉴定上具有重要的意义。但某种细菌的细胞不一定全部都按照特定的排列方式存在，只是特征性的排列方式占优势。

杆菌：杆状细菌统称为杆菌，但是不同的杆菌形态差别很大。

        杆菌的排列方式：单杆菌、双杆菌、链杆菌、栅栏状、八字形等。

螺旋菌：细胞呈弯曲状，常以单细胞分散存在。根据其弯曲的情况不同，可分为以下三种。

注意：在正常生长条件下，细菌细胞的形态是相对稳定的。若培养的时间、温度、pH、培养基组成与浓度等环境条件改变，将会导致细菌形态发生改变。

2. 细菌的大小

（1）测量工具：测微尺

（2）长度单位：微米（μm）

（3）表示方法：

         球菌：直径

         杆菌：宽度×长度

      螺旋菌：宽度×长度     

二、细菌的细胞构造

   牢记下图。

1.细菌的基本构造

细菌的基本构造包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、核区（或称拟核、核质体）。

（1）细胞壁：  细胞壁定义及功能、结构与化学组成（肽聚糖、磷壁酸、脂多糖）、革兰氏染色的原理及步骤、缺壁细菌。

牢记下图，并对比记忆。

（2）细胞膜及间体

（3）细胞质及内含物

（4）核区及质粒

2.细菌的特殊构造

细菌的特殊构造包括：糖被、鞭毛、芽胞（及伴孢晶体）、菌毛、性菌毛等。

三、细菌的繁殖方式

细菌的主要繁殖方式是裂殖（二分裂，三分裂和复分裂），偶有芽殖。其中最主要的方式是二分裂。

四、细菌的培养特征 

1.菌落及菌落特征（重点记忆）

2.半固体培养特征

3.液体培养特征

五、细菌与食品

细菌--重点内容回顾

大家对照细菌ppt，回顾重点内容。

PPT中留了很多“课后问题”，请大家积极思考，总结出答案！