前置问题

1.什么是安全的食品？

2.你了解食品污染的种类吗？

3.污染食品的微生物来源及污染途径有哪些？（参考教材P223-P228）

4.影响微生物生长的食品内在和外在因素有哪些？（参考教材P232-P233）

5.食品防腐保藏技术有哪些？（参考教材P233-P243）

学习目标

1.了解食品中常见的细菌；

2.了解食品中常见的酵母菌和霉菌；

3.掌握食品腐败变质的主要原因；

4.了解微生物所引起的各类食品变质的情况。

5. 培养学生的职业道德和社会责任感，提升职业素养。