前置问题

1. 你了解微生物发酵生产的四种发酵类型吗？

2. 你了解饮料酒的分类吗？

3.你知道啤酒是如何生产出来的吗？

4. 美味的乳制品生产中常用哪些微生物？ 

5. 什么是开菲尔？

学习目标

1. 理解利用微生物进行酒精发酵与饮料酒酿造的工艺流程；

2. 理解利用微生物进行发酵乳和调味品发酵的工艺流程；

3. 了解食品添加剂和酶制剂的生产菌种和工艺。

4. 建立爱护环境、和谐发展的发展意识。