乳制品发酵

凡以乳液为原料，经微生物发酵而成的乳产品，通称发酵乳制品，如酸奶、酸乳饮料、干酪、酸奶油、酸乳酒等。

根据所用微生物的种类及发酵作用的特点，发酵乳制品分为两大类，酸性发酵乳和醇性发酵乳。

1. 乳品发酵剂

2. 酸奶的生产

调味品发酵

1.豆豉

大豆酱制作流程，参见视频

2.酱油

3.食醋