一、地方良种 

我国鸡种如按经济用途分，大多属兼用型。

（一）仙居鸡

仙居鸡又称梅林鸡，是浙江省优良的小型蛋用地鸡种。仙居鸡年产蛋量一般为160～180个，高者可达200个以上。平均蛋重为42g左右。壳色以浅褐色为主。

（二） 白耳黄鸡

白耳黄鸡又称白银耳鸡，以其全身披黄色羽毛、耳叶白色而得名。其主产地在江西属蛋用型鸡种体型。年产蛋平均180个。蛋重平均为54.23g。

白耳黄鸡是我国稀有的白耳黄鸡品种，2001年被国家农业部首批确认为我国 11个地方品种鸡国家级资源保护品种。2005年，广丰白耳黄鸡作为亚洲第二例活体动 物获得国家原产地域保护产品认证。近几年来，该县大力实施白耳黄鸡保护工程，制定并实施《白耳黄鸡地方标准》等技术标准，建立了白耳黄鸡原种场、技术推广示范区，积极推进白耳黄鸡的保护和开发。

（三）狼山鸡

狼山鸡以体型硕大、羽毛纯黑、蛋大而著称于世。

狼山鸡体格健壮，按体型可分为重型与轻型两种，重型鸡公鸡体重为4.0～4.5 kg，母鸡为3.0～3.5 kg；轻型公鸡体重为3.0～3.6 kg，母鸡为2.0 kg左右。

狼山鸡的最高年产蛋量为186.66个，最高个体为282个； 目前平均蛋重达到58.7g。

（四）大骨鸡

大骨鸡又称庄河鸡，主要产于辽宁省庄河县，属兼用型鸡种。公鸡羽毛棕红色，母鸡多呈麻黄色。蛋重平均为62 ～64g，有的蛋重达70g以上。年平均产蛋量为180 个左右；在较好的饲养条件下，可达180个以上。蛋壳深褐色。

大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。具体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性。

（五）浦东鸡

浦东鸡，（英名Cochin或Cochin China）俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到9斤以上，故有“九斤黄”之称，产于上海市黄浦江以东的广大地区，故名浦东鸡。浦东鸡偏重产肉年产蛋量平均为130个，最高为216个。平均蛋重为57.9g。蛋壳浅褐色。

浦东鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有羽。公鸡体重约4千克，母鸡3千克左右。其肉质肥嫩。

浦东鸡产于上海市南汇、奉贤、川沙等县沿海，以南汇县的泥城、彭镇、书院、万象、老港等地乡镇饲养的鸡种为最佳。浦东沿海，滩涂宽广，虽在长江下游以南，但以玉米、大豆等杂粮生产为主，加上鱼、虾、蚬等动物性蛋白饲料丰富，农户居住分散，习惯放养家禽，促使发展以养鸡为主的家庭副业；并采用天然孵化繁殖的方法。这样长年累月的选择，形成了浦东鸡体大优质品种。

（六）寿光鸡

寿光鸡属肉蛋兼用的优良地方鸡种。羽毛黑色。寿光鸡大型母鸡平均年产蛋量为117.5个；中型的年产蛋量为122.6个，最高可达213个。母鸡的蛋重范围为65～75g，中型的平均蛋重为60g，蛋壳褐色。

寿光鸡属肉蛋兼用型鸡种，原产于山东省潍坊市的寿光市稻田镇一带，分布在与其相邻的潍坊郊区、青州市、昌乐县以及东营市的广饶县等地。因稻田镇南慈村、北慈村、大伦村、小伦村饲养的寿光鸡最好，所以又称慈伦鸡。

该鸡的特点是体型硕大、蛋大。属肉蛋兼用的优良地方鸡种。“寿光鸡”肉质鲜嫩，营养丰富，在市场上，以高出普通鸡2～3倍的价格，成为高档宾馆、酒店、全鸡店和婚宴上的抢手货。

二、引入品种 

（一）白来航鸡

白来航鸡（White Leghorns），原产意大利、分布世界甚广的著名蛋用型品种。1835年由意大利的来航港运往美国，迄今已遍布全世界。我国主要是引人单冠白羽来航鸡。

白来航鸡体型小而清秀。全身羽毛白色而紧贴。冠大鲜红，公鸡的冠较厚而直立，母鸡冠较薄而倒向一侧。胫、趾和皮肤均呈黄色，耳叶白色。此鸡的特点是成熟早，无就巢性，产蛋量高而饲料消耗少。年平均产蛋量为200个以上，优秀品系可超过300个，平均蛋重为54～60g，蛋壳白色。标准体重，公鸡2kg，母鸡1.5kg。

（二）洛岛红鸡 

洛岛红鸡育成于美国洛德岛州，属兼用型鸡种。由红色马来斗鸡、褐色来航鸡和九斤黄鸡杂交而成。1904年在《美国家禽标准》中列为一个品种。有单冠、玫瑰冠两个品变种。耳垂红色，喙红褐色，皮肤、脚、趾为黄色，羽毛深红色，尾羽多黑色有光泽。体躯中等，宽长。背长而平。产蛋和产肉性能均好。

我国引人的洛岛红鸡为单冠品变种。该品种羽毛呈深红色。母鸡的性成熟期平均为180d，年产蛋量为160～170 个，高产者可达200个。蛋重为60 ～65g。蛋壳竭色，但深浅不一。

通过不断的选育，洛岛红鸡的产蛋性能还在进一步提高。现代养禽业多用其作父本与其他兼用型鸡或来航鸡杂交，育成高产的褐壳蛋商品鸡。

（三）新汉夏鸡 

新汉夏鸡育成于美国新汉夏州，属兼用型鸡种。已遍布全世界。

新汉夏鸡羽毛呈浅红色，尾羽黑色。体躯呈长方形。头中等大。单冠。脸部、肉垂和耳叶均鲜红色。喙褐黄色。胫、趾黄色或微带红色。皮肤黄色。背部较短，体躯各部肌肉发达，体质强健，适应性强。

新汉夏鸡年产蛋为180～200个。蛋重为56～60g。蛋壳褐色。标准体重公鸡为3.0～3.5kg，标准体重母鸡为2.5～3.0kg。

（四）澳洲黑鸡 

澳洲黑鸡是原产澳洲的肉蛋兼用型品种，全身羽毛黑色而富有光泽，喙、胫、趾均呈黑色，脚底呈白色。澳州黑鸡体型与奥品顿鸡相似，但体重略轻，全身羽毛黑色而有光泽。母鸡约6月龄开产，年产蛋量为160个左右。蛋重为60g。标准体重，公鸡为3.75 kg，母鸡为2.5～3.0kg。

三、培育品种 

（一）青岛白来航鸡

青岛白来航鸡具有白来航鸡的全部特征，成年公鸡体重为2.0～2.5 kg，母鸡为1.8 kg。青岛白来航鸡500日龄平均产蛋量为182.6个，蛋重为56.8g。蛋壳白色。

（二）北京白鸡

北京白鸡具有白来航鸡种的外貌特征。年平均产蛋量196.6个；蛋重为55.8g，总重为13.46kg。

拓展阅读：

广东省鸡蛋需求调研报告