猪的经济类型(脂用型、肉用型和兼用型)
一、脂用型猪
特点:
(1)第6~7肋膘厚在6 cm 以上
(2)脂肪占胴体55%~60%
(3)瘦肉占30% ~37%
(4)体型呈方砖型
典型代表:
广西陆川猪、老式巴克夏猪 ,两广小花猪
二、瘦肉型
特点:
(1)第6~7肋骨间肥膘厚在3cm 以下
(2)瘦肉占胴体的55%~60%
(3)脂肪占30%
(4)外型呈流线型
(5)体长比胸围长15~20厘米
典型代表:
金华两头乌猪、国外大约克夏猪、长白猪、汉普夏猪
三、兼用型
特点:
(1)第6~7肋骨间肥膘厚3~5 cm
(2)胴体中瘦肉占50%左右
(3)体型中等
(4)生产性能介于前两类型之间
典型代表:
国外猪种:中约克夏为典型代表……
我国大多数地方猪种
猪的品种及其产肉性能
一、地方品种
(1)东北民猪
东北民猪原产于东北和华北部分地区,全身被毛黑色。成年公猪体重200kg左右,成年母猪体重148 kg左右;10月龄肉猪体重136kg左右。东北明猪屠宰率为72%,瘦肉率占46% 。
(2)八眉猪
八眉猪又名泾川猪或西猪,主产于西北地区,被毛黑色,额有纵行倒“八”字皱,属肉脂兼用型,8月龄肉猪体重75kg左右。
(3)荣昌猪
原产于四川荣昌与重庆一带的荣昌猪两眼周围及头部有黑斑,其它部位被毛均为白色,屠宰率占70%左右,瘦肉率占48%左右。
(4)金华猪
金华猪原产于浙江金华、义乌一带,又称金华两头乌猪。它皮薄、毛稀,早期发育快,8~9月龄肉猪体重63~76kg。其屠宰率占72%,被膘厚3.8cm,肌肉中脂肪丰富,瘦肉率占43.4%。
(5)太湖猪
太湖猪产于太湖流域,被毛黑色,以繁殖性能高而闻名。75kg肥育猪屠宰率为69.4%,其瘦肉率占45%左右。
(6)香猪
香猪位于贵州、广西交界的榕江、荔波,体型小,1~3岁公猪平均体重37kg。39kg肉猪屠宰率为66%,背膘厚3cm,瘦肉率占46.7%。
(7)蓝塘猪
蓝塘猪产于广东省紫金县蓝塘镇,从头至尾沿背线为一宽广的黑带,体侧下半部、腹部和四肢均为白色。其屠宰率为65.5%,膘厚5.3厘米,腿臀比例24.6%,瘦肉率为35.2%。
二、引入品种
(1)长白猪
产于丹麦的长白猪毛色全白,体躯呈流线型。成年公猪体重300~350kg,成年母猪体重250~300kg。90kg肉猪屠宰率为75.3%,平均瘦肉率占65%。
(2)巴克夏猪
巴克夏猪原产于英国中南部,原为脂肪型猪,现已转向肉用型,其毛色呈“全身黑六端白”(鼻尾四肢为白色)。90kg肉猪屠宰率为80%左右,臀腿占胴体的30%左右,瘦肉率占55%。
(3)大约克夏猪
大约克夏猪原产于英国的约克县,分为大、中、小型。大约克夏又称大白猪(Large white),是著名的瘦肉型品种,全身白毛,生长发育快,6月龄体重90kg,屠宰率为74.5%,瘦肉率占63%~69%,腿臀比例为34%~35%。
(4)杜洛克猪
杜洛克猪原产于美国,是世界著名的瘦肉型品种,其全身被毛棕红色。成年公猪体重380kg左右,成年母猪体重300kg左右,瘦肉率可达60~62%。
(5)汉普夏猪
汉普夏猪产于美国的著名瘦肉型品种,全身其它部位均为黑色,只有颈肩部和前腿呈白色,在前躯形成白色带。成年公猪300~400kg,成年母猪250~350kg,其屠宰率为73%,瘦肉率65% 。
三、培育品种
(1)哈尔滨白猪
哈尔滨白猪由巴克夏猪、约克夏猪、苏联大白猪、东北民猪杂交培育而成,全身颜色为白色。90kg肥育猪屠宰率为74%,瘦肉率占45%。
(2)新淮猪
新淮猪由约克夏猪与淮猪亲本培育而成的,全身黑色,只在尾部有少量白斑,最适屠宰体重80~90 kg的猪,屠宰率为71%左右。
(3)上海白猪
上海白猪由中约克夏猪、苏联大白猪、德国白猪与当地猪杂交培育成,体型中等偏大,毛全白。90kg肥育猪屠宰率为71%,瘦肉率占52.5%。
(4)北京黑猪
北京黑猪由巴克夏猪、约克夏猪、苏联大白猪等引入品种与当地黑猪杂交培育而成,毛全黑。90kg肥育猪屠宰率为72%,瘦肉率占52%。