目录

  • 1 课程介绍
    • 1.1 课程介绍
  • 2 教学内容
    • 2.1 课程标准
    • 2.2 课程大纲
    • 2.3 电子教案
    • 2.4 电子教材
      • 2.4.1 项目一
      • 2.4.2 项目二
      • 2.4.3 项目三
      • 2.4.4 项目四
      • 2.4.5 项目五
      • 2.4.6 项目六
      • 2.4.7 项目七
      • 2.4.8 项目八
        • 2.4.8.1 项目八(一)
        • 2.4.8.2 项目八(二)
        • 2.4.8.3 项目八(三)
        • 2.4.8.4 项目八(四)
        • 2.4.8.5 项目八(五)
        • 2.4.8.6 项目八(六)
        • 2.4.8.7 项目八(七)
        • 2.4.8.8 项目八(八)
        • 2.4.8.9 项目八(九)
        • 2.4.8.10 项目八(十)
        • 2.4.8.11 项目八(十一)
        • 2.4.8.12 项目八(十二)
        • 2.4.8.13 项目八(十三)
        • 2.4.8.14 项目八(十四)
        • 2.4.8.15 项目八(十五)
        • 2.4.8.16 项目八(十六)
        • 2.4.8.17 项目八(十七)
        • 2.4.8.18 项目八(十八)
        • 2.4.8.19 项目八(十九)
        • 2.4.8.20 项目八(二十)
        • 2.4.8.21 项目八(二十一)
      • 2.4.9 项目九
    • 2.5 教学课件
      • 2.5.1 项目一
      • 2.5.2 项目二
        • 2.5.2.1 项目二(一)
        • 2.5.2.2 项目二(二)
      • 2.5.3 项目三
      • 2.5.4 项目四
      • 2.5.5 项目五
      • 2.5.6 项目六
      • 2.5.7 项目七
      • 2.5.8 项目八
        • 2.5.8.1 项目八(一)
        • 2.5.8.2 项目八(二)
        • 2.5.8.3 项目八(三)
        • 2.5.8.4 项目八(四)
        • 2.5.8.5 项目八(五)
        • 2.5.8.6 项目八(六)
        • 2.5.8.7 项目八(七)
        • 2.5.8.8 项目八(八)
        • 2.5.8.9 项目八(九)
        • 2.5.8.10 项目八(十)
        • 2.5.8.11 项目八(十一)
      • 2.5.9 项目(九)
    • 2.6 《烧卤、冷拼制作技术》习题及答案
      • 2.6.1 习题A
      • 2.6.2 习题A答案
      • 2.6.3 习题B
      • 2.6.4 习题B答案
      • 2.6.5 习题C
      • 2.6.6 习题C答案
      • 2.6.7 期末理论笔试模拟试卷
        • 2.6.7.1 试题A
          • 2.6.7.1.1 试题A答案
            • 2.6.7.1.1.1 试题B
              • 2.6.7.1.1.1.1 试题B答案
    • 2.7 实训作业
      • 2.7.1 06级学生实训报告
        • 2.7.1.1 07级学生实训报告
  • 3 教学视频
    • 3.1 凉拌菜制作视频
      • 3.1.1 生拍黄瓜
      • 3.1.2 凉拌三丝
      • 3.1.3 红油贡菜
      • 3.1.4 蓑衣黄瓜
      • 3.1.5 老醋茄子
      • 3.1.6 麻酱重阳笋
      • 3.1.7 翡翠北极贝
      • 3.1.8 XO酱拌百合
      • 3.1.9 盐水腰花
    • 3.2 卤浸类菜肴制作视频
      • 3.2.1 卤水鸭脚翅
      • 3.2.2 山椒泡凤爪
      • 3.2.3 麻辣凤爪
      • 3.2.4 桶子油鸡
      • 3.2.5 新式盐焗鸡
      • 3.2.6 盐焗凤爪
      • 3.2.7 盐焗鸡翅
    • 3.3 烧炸类菜肴制作视频
      • 3.3.1 脆皮烤鸭
      • 3.3.2 蜜汁叉烧
      • 3.3.3 蜜汁烧排
      • 3.3.4 假烧鹅
      • 3.3.5 孜然牛肉串
      • 3.3.6 手撕牛肉
      • 3.3.7 糖醋排骨
    • 3.4 冷菜拼盘制作视频资料
      • 3.4.1 向阳花
      • 3.4.2 小花
      • 3.4.3 月季
      • 3.4.4 树叶
      • 3.4.5 扇面
      • 3.4.6 湖光山色
      • 3.4.7 迎客松
      • 3.4.8 椰枫
      • 3.4.9 荷花吐艳
      • 3.4.10 凉亭小景
      • 3.4.11 蝶恋花
      • 3.4.12 五彩花蝶
      • 3.4.13 雁南飞
      • 3.4.14 雄鹰展翅
    • 3.5 冷拼最新精品视频
      • 3.5.1 蓑衣黄瓜
      • 3.5.2 双拼
      • 3.5.3 四小碟
      • 3.5.4 什锦拼盘
      • 3.5.5 北海风光
      • 3.5.6 蝶恋花
      • 3.5.7 大展鸿图
      • 3.5.8 金鱼戏莲
      • 3.5.9 大地飞歌
      • 3.5.10 锦鸣春来
      • 3.5.11 孔雀迎宾
      • 3.5.12 荷韵
      • 3.5.13 松鹤延年
      • 3.5.14 公鸡报晓
      • 3.5.15 印象桂林
      • 3.5.16 百合花
      • 3.5.17 觅食
      • 3.5.18 湖光山色
      • 3.5.19 马蹄莲
      • 3.5.20 喜上眉梢
      • 3.5.21 人参花
    • 3.6 冷拼半成品的制作
      • 3.6.1 鱼茸卷制作
  • 4 教学资源
    • 4.1 作品展示
      • 4.1.1 老师作品
        • 4.1.1.1 召蝶
        • 4.1.1.2 月夜荷香
        • 4.1.1.3 椰风
        • 4.1.1.4 鸭大扎
        • 4.1.1.5 雄鹰展翅
        • 4.1.1.6 夏意浓浓
        • 4.1.1.7 夏凉
        • 4.1.1.8 五亭风光冷拼
        • 4.1.1.9 五彩拼搏
        • 4.1.1.10 太阳花
        • 4.1.1.11 松鹤延年
        • 4.1.1.12 四季花香
        • 4.1.1.13 水族鱼
        • 4.1.1.14 水莲
        • 4.1.1.15 什锦冷拼
        • 4.1.1.16 盛放
        • 4.1.1.17 烧鹅
        • 4.1.1.18 山真甜品
        • 4.1.1.19 山雀盛宴
        • 4.1.1.20 山雀盛宴
        • 4.1.1.21 山菊
        • 4.1.1.22 山鸡举头
        • 4.1.1.23 山鸡
        • 4.1.1.24 秋韵
        • 4.1.1.25 盘丝鱼
        • 4.1.1.26 鹿蹦鹤舞
        • 4.1.1.27 笼虾潮阳
        • 4.1.1.28 玲珑宝塔
        • 4.1.1.29 两心相应
        • 4.1.1.30 鸟语
        • 4.1.1.31 老鹰
        • 4.1.1.32 兰花
        • 4.1.1.33 兰蝶
        • 4.1.1.34 喇叭花
        • 4.1.1.35 菊花台
        • 4.1.1.36 金钩马蹄扣素鲍
        • 4.1.1.37 火山开会
        • 4.1.1.38 徽山皖水
        • 4.1.1.39 花篮
        • 4.1.1.40 花开盛放
        • 4.1.1.41 花花世界
        • 4.1.1.42 蝴飞花舞
        • 4.1.1.43 猴王借扇
        • 4.1.1.44 鹤舞
        • 4.1.1.45 公鸡起舞
        • 4.1.1.46 凤雀
        • 4.1.1.47 凤凰展翅
        • 4.1.1.48 蜂鸟采蜜
        • 4.1.1.49 蝶恋花
        • 4.1.1.50 蝶
        • 4.1.1.51 雕塑
        • 4.1.1.52 春竹
        • 4.1.1.53 池塘幽意
        • 4.1.1.54 北京2008奥运套拼
      • 4.1.2 学生作品
        • 4.1.2.1 梅兰
        • 4.1.2.2 希望
        • 4.1.2.3 奥运
        • 4.1.2.4 花香
        • 4.1.2.5 塔
        • 4.1.2.6 竹园
        • 4.1.2.7 故乡
        • 4.1.2.8 幽谷
        • 4.1.2.9 春
        • 4.1.2.10 秋
        • 4.1.2.11 梅
        • 4.1.2.12 壮乡风雨桥
        • 4.1.2.13 迎奥运
        • 4.1.2.14 椰岛风情
        • 4.1.2.15 椰岛风光
        • 4.1.2.16 雄鹰展翅
        • 4.1.2.17 雄鸡报晓
        • 4.1.2.18 喜上眉梢
        • 4.1.2.19 岁寒三友3
        • 4.1.2.20 岁寒三友2
        • 4.1.2.21 岁寒三友
        • 4.1.2.22 松鹤延年
        • 4.1.2.23 双鱼戏水
        • 4.1.2.24 双喜临门
        • 4.1.2.25 什锦拼盘
        • 4.1.2.26 青山圆塔
        • 4.1.2.27 青梅竹马
        • 4.1.2.28 竹韵
        • 4.1.2.29 六小碟
        • 4.1.2.30 孔雀开屏2
        • 4.1.2.31 孔雀开屏1
        • 4.1.2.32 孔雀开屏
        • 4.1.2.33 锦鸡报春
        • 4.1.2.34 金鱼戏水
        • 4.1.2.35 花团锦簇迎南博
        • 4.1.2.36 花开富贵
        • 4.1.2.37 荷塘月色3
        • 4.1.2.38 荷塘月色2
        • 4.1.2.39 荷塘月色1
        • 4.1.2.40 荷塘月色
        • 4.1.2.41 国宝
        • 4.1.2.42 公鸡拼盘
        • 4.1.2.43 凤戏牡丹
        • 4.1.2.44 丰收葡萄园
        • 4.1.2.45 蝶恋花
        • 4.1.2.46 大展宏图
        • 4.1.2.47 大展宏鸿
        • 4.1.2.48 北京2008
        • 4.1.2.49 芭蕉情思
    • 4.2 学习包
      • 4.2.1 烹饪原料的识别与选
      • 4.2.2 常用的烹调调料
      • 4.2.3 古今经典烹调术语大全
      • 4.2.4 凉菜知识问答
      • 4.2.5 怎样制作象形拼盘
      • 4.2.6 菜肴质量的评价方法
    • 4.3 烹饪大赛集锦
      • 4.3.1 第三届广西大赛闭幕式,个人颁奖赛
      • 4.3.2 第三届广西烹饪大赛个人赛
      • 4.3.3 中国东盟国际博览会广西烹饪技术及调酒大赛A
      • 4.3.4 中国东盟国际博览会广西烹饪技术及调酒大赛B
      • 4.3.5 2006绿城南宁美食文化节暨南宁厨艺大赛
      • 4.3.6 e步之星岗位技能大赛1
      • 4.3.7 e步之星岗位技能大赛2
      • 4.3.8 第二届实操技能大赛
      • 4.3.9 第三届实操技能大赛
      • 4.3.10 第四届天香杯实操技能大赛
      • 4.3.11 07年厨师节系列活动
    • 4.4 行业信息
      • 4.4.1 喜讯
      • 4.4.2 南宁职业技术学院旅游学院师生进驻明仕田园广西壮族民居博物苑受媒体关注
      • 4.4.3 转《中新网广西频道》:中国烹饪大师在南宁传授鲁菜烹饪绝技
        • 4.4.3.1 厨艺搭台  交流探讨  促进校企合作烹饪专业发展
          • 4.4.3.1.1 旅游学院:我院实训条件、实训环境、组织能力被认可获得2008中国鲁菜高级研修班承办权
            • 4.4.3.1.1.1 获奖喜讯
              • 4.4.3.1.1.1.1 第十六届海天中国厨师节及顺德岭南美食文化节在广东顺德拉开帷幕
    • 4.5 《烧卤、冷拼制作技术》教材与参考书目
    • 4.6 《烧卤、冷拼制作技术》相关网站
  • 5 就业指导
    • 5.1 入厨必读
      • 5.1.1 入行须知
        • 5.1.1.1 入厨必读
          • 5.1.1.1.1 总厨必读
    • 5.2 面试技巧
      • 5.2.1 16个面试问题回答思路
      • 5.2.2 成功面试21条实用法则
      • 5.2.3 面对面试的“十大必考题” 谨防哑口无言
      • 5.2.4 面试:一分钟自我介绍
      • 5.2.5 面试必备十五问
      • 5.2.6 面试官最爱提的15个问题
      • 5.2.7 面试是踏入职场的第一步 三个求职面试忠告
      • 5.2.8 求职面试必胜的九大素质
      • 5.2.9 求职面试六个注意事项
      • 5.2.10 如何对付“哑巴”面试官
      • 5.2.11 找工作要做十件事
    • 5.3 模拟面试
    • 5.4 招聘信息
16个面试问题回答思路

面试过程中,面试官会向应聘者发问,而应聘者的回答将成为面试官考虑是否接受他的重要依据。对应聘者而言,了解这些问题背后的“猫腻”至关重要。本文对面试中经常出现的一些典型问题进行了整理,并给出相应的回答思路和参考答案。读者无需过分关注分析的细节,关键是要从这些分析中“悟”出面试的规律及回答问题的思维方式,达到“活学活用”。

问题一:“请你自我介绍一下”

思路: 1、这是面试的必考题目。 2、介绍内容要与个人简历相一致。 3、表述方式上尽量口语化。 4、要切中要害,不谈无关、无用的内容。 5、条理要清晰,层次要分明。6、事先最好以文字的形式写好背熟。

问题二:“谈谈你的家庭情况”

思路:1、 况对于了解应聘者的性格、观念、心态等有一定的作用,这是招聘单位问该问题的主要原因。 2、 简单地罗列家庭人口。 3、 宜强调温馨和睦的家庭氛围。 4、 宜强调父母对自己教育的重视。 5、 宜强调各位家庭成员的良好状况。 6、 宜强调家庭成员对自己工作的支持。 7、 宜强调自己对家庭的责任感。

问题三:“你有什么业余爱好?”

思路: 1、 业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态,这是招聘单位问该问题的主要原因。 2、 最好不要说自己没有业余爱好。 3、 不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。 4、 最好不要说自己仅限于读书、听音乐、上网,否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。 5、最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。

问题四:“你最崇拜谁?”

思路: 1、 最崇拜的人能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态,这是面试官问该问题的主要原因。 2、 不宜说自己谁都不崇拜。 3、 不宜说崇拜自己。 4、 不宜说崇拜一个虚幻的、或是不知名的人。 5、 不宜说崇拜一个明显具有负面形象的人。 6、 所崇拜的人人最好与自己所应聘的工作能“搭”上关系。 7、 最好说出自己所崇拜的人的哪些品质、哪些思想感染着自己、鼓舞着自己。

问题五:“你的座右铭是什么?”

思路: 1、座右铭能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态,这是面试官问这个问题的主要原因。 2、不宜说那些医引起不好联想的座右铭。 3、不宜说那些太抽象的座右铭。 4、不宜说太长的座右铭。 5、座右铭最好能反映出自己某种优秀品质。 6、 参考答案——“只为成功找方法,不为失败找借口”。

问题六:“谈谈你的缺点”

思路: 1、 不宜说自己没缺点。 2、 不宜把那些明显的优点说成缺点。 3、 不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。 4、 不宜说出令人不放心、不舒服的缺点。 5、 可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要”的缺点,甚至是一些表面上看是缺点,从工作的角度看却是优点的缺点。

问题七:“谈一谈你的一次失败经历”

思路: 1、 不宜说自己没有失败的经历。 2、 不宜把那些明显的成功说成是失败。 3、 不宜说出严重影响所应聘工作的失败经历, 4、 所谈经历的结果应是失败的。 5、 宜说明失败之前自己曾信心白倍、尽心尽力。 6、 说明仅仅是由于外在客观原因导致失败。 7、 失败后自己很快振作起来,以更加饱满的热情面对以后的工作。

问题八:“你为什么选择我们公司?”

思路: 1、 面试官试图从中了解你求职的动机、愿望以及对此项工作的态度。 2、 建议从行业、企业和岗位这三个角度来回答。 3、 参考答案——“我十分看好贵公司所在的行业,我认为贵公司十分重视人才,而且这项工作很适合我,相信自己一定能做好。”

问题九:“对这项工作,你有哪些可预见的困难?”

思路: 1、 不宜直接说出具体的困难,否则可能令对方怀疑应聘者不行。 2、 可以尝试迂回战术,说出应聘者对困难所持有的态度——“工作中出现一些困难是正常的,也是难免的,但是只要有坚忍不拔的毅力、良好的合作精神以及事前周密而充分的准备,任何困难都是可以克服的。”

问题十:“如果我录用你,你将怎样开展工作”

思路: 1、 如果应聘者对于应聘的职位缺乏足够的了解,最好不要直接说出自己开展工作的具体办法, 2、 可以尝试采用迂回战术来回答,如“首先听取领导的指示和要求,然后就有关情况进行了解和熟悉,接下来制定一份近期的工作计划并报领导批准,最后根据计划开展工作。”

问题十一:“与上级意见不一是,你将怎么办?”

思路: 1、 一般可以这样回答“我会给上级以必要的解释和提醒,在这种情况下,我会服从上级的意见。” 2、如果面试你的是总经理,而你所应聘的职位另有一位经理,且这位经理当时不在场,可以这样回答:“对于非原则性问题,我会服从上级的意见,对于涉及公司利益的重大问题,我希望能向更高层领导反映。”

问题十二:“我们为什么要录用你?”

思路: 1、 应聘者最好站在招聘单位的角度来回答。 2、 招聘单位一般会录用这样的应聘者:基本符合条件、对这份共组感兴趣、有足够的信心。 3、 如“我符合贵公司的招聘条件,凭我目前掌握的技能、高度的责任感和良好的饿适应能力及学习能力 ,完全能胜任这份工作。我十分希望能为贵公司服务,如果贵公司给我这个机会,我一定能成为贵公司的栋梁!”

问题十三:“你能为我们做什么?”

思路: 1、 基本原则上“投其所好”。 2、回答这个问题前应聘者最好能“先发制人”,了解招聘单位期待这个职位所能发挥的作用。 3、 应聘者可以根据自己的了解,结合自己在专业领域的优势来回答这个问题。

问题十四:“你是应届毕业生,缺乏经验,如何能胜任这项工作?”

思路: 1、 如果招聘单位对应届毕业生的应聘者提出这个问题,说明招聘单位并不真正在乎“经验”,关键看应聘者怎样回答。 2、对这个问题的回答最好要体现出应聘者的诚恳、机智、果敢及敬业。 3、 如“作为应届毕业生,在工作经验方面的确会有所欠缺,因此在读书期间我一直利用各种机会在这个行业里做兼职。我也发现,实际工作远比书本知识丰富、复杂。但我有较强的责任心、适应能力和学习能力,而且比较勤奋,所以在兼职中均能圆满完成各项工作,从中获取的经验也令我受益非浅。请贵公司放心,学校所学及兼职的工作经验使我一定能胜任这个职位。”

问题十五:“你希望与什么样的上级共事?”

思路: 1、 通过应聘者对上级的“希望”可以判断出应聘者对自我要求的意识,这既上一个陷阱,又上一次机会。 2、 最好回避对上级具体的希望,多谈对自己的要求。 3、 如“做为刚步入社会新人,我应该多要求自己尽快熟悉环境、适应环境,而不应该对环境提出什么要求,只要能发挥我的专长就可以了。”

问题十六:“您在前一家公司的离职原因是什么?”

思路: 1、 最重要的是:应聘者要使找招聘单位相信,应聘者在过往的单位的“离职原因”在此家招聘单位里不存在。 2、避免把“离职原因”说得太详细、太具体。 3、 不能掺杂主观的负面感受,如“太幸苦”、“人际关系复杂”、“管理太混乱”、“公司不重视人才”、“公司排斥我们某某的员工”等。 4、 但也不能躲闪、回避,如“想换换环境”、“个人原因”等。 5、 不能涉及自己负面的人格特征,如不诚实、懒惰、缺乏责任感、不随和等。 6、尽量使解释的理由为应聘者个人形象添彩。 7、 如“我离职是因为这家公司倒闭。我在公司工作了三年多,有较深的感情。从去年始,由于市场形势突变,公司的局面急转直下。到眼下这一步我觉得很遗憾,但还要面对显示,重新寻找能发挥我能力的舞台。” 同一个面试问题并非只有一个答案,而同一个答案并不是在任何面试场合都有效,关键在于应聘者掌握了规律后,对面试的具体情况进行把握,有意识地揣摩面试官提出问题的心理背景,然后投其所好。