主讲课程：

承担的实践课教学：

近五年来承担的学术研究课题：

1.《畜产食品工艺学》教学体系优化研究与实践；华南农业大学教改项目；2006-2007；主持

2.奶业发展重大关键技术研究与示范-酸奶和奶酪等发酵乳制品用优良菌种筛选(2006BAD04A06)；“十一五”国家科技支撑计划；国家科技部；2006-2011；参加 

3.粤式传统腊肉制品现代加工技术、装备和质量安全控制体系(2006D90202001)；广东省教育部产学研结合项目；广东省科技厅；2006-2009；参加

4.新疆伊宁地区传统干酪研究及开发；横向；广州市焙杰食品有限公司；2006.9-2009.8；主持

5.畜禽血液综合利用；横向；香港泰成隆有限公司；2004-2006；主持

在国内外主要刊物上发表的学术论文

1.影响Mozzarella 干酪功能特性因素的研究进展；现代食品科技；2008.3；通讯作者

2.脱盐咸蛋清蛋白质的单因素酶解条件研究；现代食品科技；2007.9；通讯作者

3.利用水牛乳资源优势开发南方特色乳制品；中国乳品工业；2005.7；排名第1

4.酶制剂在蛋品加工中的应用前景；第六届中国蛋品科技大会会刊；2004.11；排名第1

5.低脂低热量补铁保健酸奶的研制；广州食品工业科技；2004.11；排名第1

6.果冻粒搅拌型酸奶加工工艺的研究；中国西部乳业发展协作会议与论坛；2004.3；排名第1 

7.我国禽肉加工业现状及发展方向；中国家禽；2003.7；排名第1 

8.牛乳酪蛋白水解物的特性分析；华南农业大学学报；2001.04；排名第1

9.酪蛋白水解物对小鼠生长及免疫功能的影响；华南农业大学学报；2000.03；排名第1

10.出口粤式肉松加工技术与质量控制体系研究；食品科学(核心)；2006.12；排名第3

获得的学术研究表彰/奖励

粤式传统干肉制品加工新技术研究及产业化示范；广东省科技厅鉴定“整体国际先进，部分国家领先”；排名第5；2008.5