课程介绍
一、课程的沿革
《景区服务与管理》的前身是《旅游景区经营管理》，该课程已开设10余年，课程负责人曾兰君已主讲该课程8年，因课程沿用了传统的旅游类课程名称，过于学科化，2014年为了突出职业教育特色，使课程内容突出技能性、职业化要求，课程负责人加大了课程改革力度，改名为《景区服务与管理》。
二、旅游管理专业人才培养目标及就业岗位要求
（一）人才培养目标
旅游管理专业培养面向中国特色社会主义建设，适应旅行社、导游公司、旅游景区及其他旅游企事业单位等领域第一线需要的，从事导游（领队）、计调、销售、客服等服务和基层管理岗位工作，具有良好的职业道德，熟练掌握旅游服务与管理等方面基础知识，具有较强的导游（领队）服务技能、旅行社经营和景区管理能力，具备“一技之长＋综合素质”的德、智、体、美等方面全面发展的高素质的应用型人才。
（二）就业岗位
就业岗位	就业范围	主要业务工作
导游员（领队、景点讲解员）	旅行社、导游公司、旅游景区	1.迎送游客
2.提供讲解服务
3.提供旅途生活服务
4.与相关部门、人员的沟和协调
5.应急事件的处理
6.善后工作（处理遗留问题、结清帐目、工作总结）
计调员（景区线路设计人员）	旅行社、旅游景区	1.订票、订房、订餐、订车
2.核价、包装、采购产品
3.编制团号、制定出团计划
4.旅游团跟踪、审核
5.设计旅游线路，策划旅游产品
6.广告、营销
销售员	旅行社、旅游景区	1.拜访客户、划分客户群、提炼目标客户
2.散客招徕、团体订单销售
3.品牌推广、产品推介
4.引导报价、跟踪落实、签订合同
5.落实收款及售后服务
6.制订销售计划，售后评估
客服员	旅行社、旅游景区	1.迎送客户
2.提供旅游咨询服务
3.介绍旅游产品
4.销售旅游产品
5.售后服务，质量管理
6..客户回访，资料整理
基层管理员	旅行社、导游公司、旅游景区、其他旅游企事业单位	1.制定部门工作计划
2.设计制作出部门的《操作流程》
3.与客户建立和发展战略合作
4.做好本部门数据记录和分析
5.为其他部门提供协助和指导
《景区服务与管理》课程对应学生的就业范围是旅游景区，就业岗位是旅游景区的景点讲解员、销售员、客服员等服务人员，景区的线路设计人员，以及基层管理者等。
三、课程性质与地位
《景区服务与管理》是我校旅游管理专业的必修课程，4学分，70学时，在专业课程体系中属职业核心能力课程。其目的是通过情境教学和项目驱动，培养和提高学生景点讲解、游客接待、景区销售、游客咨询、景区内部游览线路设计、景区人力资源管理、景区环境管理等能力。同时培养旅行社和导游公司导游员的景点讲解能力。
四、课程目标
本课程教学过程以学生为主体，以实现学生职业能力目标为核心，培养学生具备一定的专业能力、方法能力和社会能力。
1、专业能力
（1）能够准确判断景区类型
（2）具备旅游服务心理和服务礼仪基本知识
（3）能够熟悉景区服务内容和服务规范，熟练掌握景区接待、票务销售、商业服务等基本技能
（4）熟悉景区情况，能够在特定景区内为游客提供导游讲解和旅游咨询服务
（5）能设计景区内部游览线路，策划简单的旅游开发方案
（6）能够具备一定的人力资源管理能力与游客管理能力
（7）能够具有一定的景区节庆活动策划能力与景区环境管理能力
2、方法能力
（1）具有较好的学习新知识和技能的能力
（2）具有制定工作计划并予以实施的能力
（3）具有查找资料、文献等取得信息的能力
（4）具有运用理论知识分析问题的能力
3、社会能力
（1）具有良好的心理素质和克服困难的能力
（2）具有较强的团队协作能力
（3）具有较强的口头与书面表达能力和人际沟通能力
五、前后续课程
在专业人才培养方案中，本课程安排在第三学期，其前导课程是《管理基础与实务》、《领队实务》、《中国旅游资源赏析与线路设计》，后续课程有《旅行社计调实务》、《客户服务与管理》、《顶岗实习与毕业调研》等。具体见下图：

 
六、课程设计理念和思路
（一）课程设计理念
本课程根据“职业性、实践性和开放性”高职教育理念，以CBE（职业能力本位）理论和建构主义理论为指导，按照基于工作过程系统化进行开发设计。
 

（二）设计思路
课程的设计思路是以旅游景区为对象，打破传统的以理论知识传授为主要特征的学科课程模式，转变为以景区服务与管理工作任务为中心组织课程内容，对《旅游景区服务》、《旅游景区管理》等课程进行整合，按照景区的工作由简至繁、形成认知——设计——服务——管理的主线，形成4个部分8个学习情境，4个部分分别是景区认知篇、线路设计篇、景区服务篇和景区管理篇，8个学习情境分别是景区概述、景区内部游览线路设计、景区接待服务、景区解说服务、景区人力资源管理、景区营销管理、景区安全管理、景区环境管理，每个篇章设计1个项目，让学生在完成教学项目的过程中获取职业能力，并以工学交替等形式实现做中学、学中做。
七、课程内容
基于旅游景区就业的工作岗位和工作过程，课程负责人将课程内容分为以下4个部分9个情境。各部分内容相互衔接，景区认知篇是概述部分，为后续内容的学习奠定基础；景区线路设计篇要求学生掌握景区内部游览线路设计的方法和技巧；景区服务篇重在培养景区的讲解、接待、咨询、订票、售票、验票等服务岗位所需技能；景区管理篇为景区各职能岗位培养基层管理能力。
教学模块	知识内容与要求	技能内容与要求	学习任务	参考课时
第一部分 景区认知篇	学习情境一 景区概述	◆能够掌握景区、景区服务、景区管理等基本知识
◆能够熟悉景区发展
	◆能够准确判断景区的类型
◆能够对某一景区进行调研，并指出其优缺点
	景区认知项目：小组选择番禺一个4A以上景区调研，汇报景区基本情况及存在的问题	8
第二部分 线路设计篇	学习情境二 景区内部游览线路设计	◆能够掌握景区游览线路设计原理与方法
◆能够掌握景区内部游览线路设计的要点	◆能够合理设计景区内部游览线路 	景区内部游览线路设计：以番职院或某一未完全开发景区为例，进行游览线路设计	8
第三部分 景区服务篇	学习情境三 景区接待服务	◆熟悉掌握景区订票途径和方法、流程
◆准确掌握景区售票、验票流程
◆掌握景区咨询、接待服务
	◆熟练操作景区售票、验票、接待服务
◆熟练操作景区各种订票方式
◆正确处理景区咨询与投诉	景区解说服务：小组选择一个4A以上景区，调研其自导解说系统，汇报其基本情况及存在的问题/小组选择一个4A以上景区，撰写景点导游词	18
	学习情境四 景区解说服务	◆能够掌握景区解说技巧
◆能够熟悉景区解说方法	◆能够运用自导式解说系统游览景区
◆运用多种解说方法讲解景区		
第四部分 景区管理篇	学习情境五 景区人力资源管理	◆熟悉景区人力资源管理相关概念
◆能够掌握景区的人员招聘、员工培训、员工工作评估
、员工激励等流程	◆能够模拟景区人力资源招聘
◆制作简单的景区人力资源培训方案	景区节庆营销方案制作与展示：小组调研某一景区，撰写该景区端午节/元旦营销策划活动方案，并拿该方
案去景区展示，修改，最终形成较有实操意义的方案	36
	学习情境六 景区营销管理	◆能够掌握景区营销知识：认识市场营销→了解市场营销环境，进行市场营销调研→市场细分，选择目标市场，旅游市场定位→根据目标顾客需要设计组合景区产品→制定景区产品价格→景区产品销售渠道→景区产品促销	◆能够设计问卷调查表
◆能够统计问卷调查表
◆能够制订简单的景区营销方案
		
	学习情境七  景区服务质量管理	◆掌握ISO9000和ISO14000的相关知识
◆游客管理的相关理论知识	◆游客有效管理的方式方法		
	学习情境八 景区安全管理	◆掌握景区安全事故的种类
◆掌握景区安全的特点和内容
◆掌握景区安全防治和管理	◆能够预防景区安全事故
◆能够处理景区安全事故		
	学习情境九 景区环境管理	◆能够掌握景区环境管理的内容
◆能够准确分析游客行为
◆能够正确引导游客的行为	◆能够运用景区环境卫生的保护措施
◆能够对游客不文明行为的分析与引导		

本课程以景区线路设计、景区服务、景区管理等三大工作任务为依据整合、序化教学内容，设置了个教学情境，每一个学习情境下设计了几个个学习性任务，整个课程共设34个学习性任务。具体情况见下表。
序号	教学项目	学习性任务	学时分配
1	学习情境一 景区认知	任务1  景区概述	2
		任务2  景区发展认知	1
		任务3  景区服务与景区管理	1
		任务4  景区认知实训项目	4
2	学习情境二 景区游览线路设计	任务1  旅游线路设计认知	2
		任务2  景区游览线路设计要点分析	2
		任务3  景区游览线路设计实训项目	4
3	学习情境三 景区接待服务	任务1  订票服务	1
		任务2  售票服务	1
		任务3  验票服务	1
		任务4  排队服务	2
		任务5  咨询服务	2
		任务6  投诉服务	1
4	学习情境四 景区解说服务	任务1  景区解说服务认知	2
		任务2  景区自导式解说服务	2
		任务3  景区解说服务实训项目	6
5	学习情境五 景区人力资源管理	任务1  景区人力资源管理认知	1
		任务2  景区人力资源招聘流程	2
		任务3  模拟景区人力资源招聘面试	2
		任务4  景区人力资源培训	2
		任务5  景区人力资源绩效考核	1
		任务6  景区人力资源激励	1
6	学习情境六 景区营销管理	任务1  景区网络营销	2
		任务2  景区节庆营销	2
		任务3  景区节庆营销策划实训项目	6
7	学习情境七  景区服务质量管理	任务1  景区服务质量管理认知	2
		任务2  景区管理国际标准体系	1
		任务3  景区游客行为管理	2
8	学习情境八 景区安全管理	任务1  景区安全管理概述	2
		任务2  景区安全的控制与管理	2
		任务3  景区常见安全事故的处理	2
9	学习情境九 景区资源与环境管理	任务1  景区环境认知	2
		任务2  景区资源开发与保护管理	2
		任务3  景区环境卫生管理	2


本课程有四个部分，每个部分均设计一个项目，项目均设有目标、组织方式、学生应掌握的知识能力结构的能力目标、具体任务、时间分配、实践地点、过程组织等详细说明。
项目1：旅游景区认知
能力目标	景区的认知能力、团队合作能力、沟通能力、文案处理能力
具体任务	1、了解所调研景区的级别
2、准确掌握所调研景区的地理位置、历史沿革、机构设置、景区资源特色、存在的问题等资料
3、小组成员制作行动计划书、可行性报告、汇报PPT
学时分配	本环节总实训学时6学时，其中4学时在景区，2学时在校内
实践地点	各组抽签选择番禺八景之一或自选一个4A以上景区作为调研景点，番禺八景分别是欢乐长隆旅游度假区、莲峰观海莲花山旅游区及海鸥岛、宝墨生辉宝墨园、夫山叠翠大夫山森林公园、大学新城广州大学城、余荫流光余荫山房、沙湾粵韵沙湾古镇、番禺瀚映番禺博物馆
过程组织	将学生分成六小组，让学生亲临长隆旅游度假区、余荫山房等的主要景点进行景区调研，并通过调查景区工作人员和管理者，获得景区一手资料，通过网络、图书查阅等方式获取二手资料，整理成汇报材料。



项目2：景区内部游览线路设计
能力目标	景区调研能力、线路的设计策划能力、团队合作能力、文案处理能力
具体任务	1、培养学生结合景区的旅游资源现状调查进行特色线路设计能力
2、小组成员制作行动计划书、可行性报告、汇报PPT
学时分配	本环节总实训学时6学时，其中4学时在景区，2学时在校内
实训地点	以番职院或某一未完全开发景区为例，进行游览线路设计。课内实训安排在旅游信息系统实训室完成，主要提供给学生收集整理从网络或图书馆收集来的各类旅游资源信息，并制作线路设计书。
过程组织	1、指导教师安排学生实地调研。
2、要求学生准备好景区平面示意图，熟悉调查区基本情况，通过实地调查准确地判断景区旅游资源特色。
3、根据实地调查情况，结合线路设计原理、方法，要求学生设计出能反映景区特色的内部游览线路。

项目3：景区解说服务
能力目标	景区解说服务
具体任务	1、小组选择一个4A以上景区，调研其自导解说系统，汇报其基本情况及存在的问题/小组选择一个4A以上景区，撰写景点导游词
2、小组成员制作行动计划书、可行性报告、汇报PPT
学时分配	本环节总实训学时6学时，其中4学时在景区，2学时在校内
实践地点	实地调研安排在景点和校内实训室进行。课内实训安排在旅游信息系统实训室完成，主要提供给学生收集整理从网络或图书馆收集来的各类旅游资源信息。
过程组织	1、指导教师安排学生前往广东省某景区开展旅游资源主题的实地调研。
2、根据实地调查，学生撰写、讲解具有景点特色的景点导游词。
3、实地调查景区自导解说系统，汇报其基本情况及存在的问题。

项目4：景区节庆营销方案制作与展示
能力目标	策划能力、营销能力、团队合作能力、创新能力
具体任务	1、制订景区节庆营销方案
2、小组成员制作行动计划书、可行性报告、汇报PPT
3、小组把策划方案反馈给景区展示，修改，最终形成较有实操意义的方案
学时分配	本环节总实训学时6学时，其中4学时在景区，2学时在校内
实践地点	实地调研安排在景点和校内实训室进行。校内实训主要提供给学生收集整理从网络或图书馆收集来的各类旅游资源信息。
过程组织	1、指导教师安排学生前往广东省某景区的实地调研。
2、根据实地调查，要求学生撰写景区元旦或端午节营销方案，并加以运用。

八、课程教学模式的设计
1、有效开展工学结合教学模式
本专业建有校外实训基地10多家，并与省内外数十家旅游企业保持较密切的合作关系，许多教学项目是在这些企业的支持与配合下完成，定期组织学生到这些旅游企业以参观、考察、顶岗实习、技术服务、社会实践和做临时工等形式开展教学。比如，在进行区域旅游资源欣赏教学项目时，我们让学生在学校完成一些基础学习后，会组织学生到景区开展实地考察调研，并录音录像、撰写资源调研报告，近年来，先后到过桂林、贺州、张家界、厦门、郴州、韶关、潮州、汕头、河源、阳江、深圳、东莞、江门、珠海等地的著名景区作调研考察。
2、多种教学方法的运用
本课程倡导“快乐的学习，学习的快乐”的学习理念，充分运用现代教育技术手段，采用多种教学方法实施课程教学。 
（1）团队项目教学法
现代教学要求在实施教育过程中，要改变传统重视理论讲授，以教师为中心的教学模式，就要实现两个转变。一是逐渐从“教”法向“学”法转移，实现基于“学”的“教”；二是教学活动重心的迁移，从师生间的单向行为转向师生、生生间的双向行动，使得教学方法逐渐从“传授”法向“互动”法转移，实现基于“互动”的“传授”。基于项目的团队学习教学模式正是体现上述两个转变,实现基于“学”的“教”和基于“互动”的“传授”的有效途径。在《景区服务与管理》课程教学中共有四个团队项目。如在景区认知篇中，先把班级同学分成八组，每组6－8位同学，然后抽签决定每组同学所代表的番禺八景（宝墨园、莲花山旅游区、余荫山房、番禺博物馆、沙湾古镇、大夫山森林公园、长隆旅游度假区和大学新城）中的一个景区，各小组去各自的景区进行基本情况调研。在此期间，指导教师可指导学生如何查阅相关资料、如何进行调研工作、如何收集调研资料等。最终小组提交项目可行性报告和调研报告，并与同学分享，最后通过小组自评、小组互评和教师评价对项目实施进行评价。在实施过程中，实际上是要求学生对所进行的项目有一个总体的认知，对项目中的问题要提出一个完整的解决方案。所以针对本课程涉及到的专业技能知识，均采取知识模块的方式进行实践教学模拟，实现对学生具体能力和素质的培养目标。



图  团队项目教学步骤

（2）案例教学法
结合旅游景区管理的案例分析，使学生对旅游景区管理有深刻认识和理解，如在第一次课中引入“迪斯尼乐园成功之处”的案例，让同学分析迪斯尼乐园为何会取得成功？这样使学生对这门课程有一定的感性认识且产生兴趣。在旅游景区游客行为管理教学中，以周边景区发生的一些游客不文明行为为例，让同学分析为何会发生此类不文明行为，并且引导如何解决这一问题。总之，每章均有与教学内容相匹配的典型案例。
（3）主题式课堂讨论教学法
主题式课堂讨论就是本课程常用的一种教学方法，为检查学生对本课程的学习情况、开阔学生视野、提高学习兴趣，教师在教学中常针对学科目前发展动态和敏感问题要求学生思考，并在学生广泛收集资料有了一定准备之后，组织有针对性的主题式课堂讨论，使抽象的理论教学转化成了具体的探索性学习。如在“景区营销管理”这一章节中定位这一内容时，引入“给我校进行定位”这一讨论让学生参与进来，充分利用学生对我校的了解来展开讨论，有的从学校教学方面来给学校定位，有的从校园环境方面来定位，有的从校训方面来定位，有的从培养人才方面来定位，有的从教学成果来定位，各自从不同角度对我校进行定位，教学效果非常好。同时在每章学习结束后，让学生针对自身实践过的景区来进行主题讨论，这样有利于实践经验的分享和积累。
    （4）情景模拟法
这种教学方法的核心是学生充当管理者角色或“演员”，激发学生的学习积极性、主动性和创造性，这是一种体验式教学方法。在本课程的景区人力资源管理的招聘环节，笔者让小组模拟各自景区的员工招聘，除了有具体的招聘方案，还要求各小组成员进行角色分工，如由景区人力资源部负责人、招聘部门负责人、秘书及其他相关人员组成招聘方，招聘方根据招聘计划，对符合条件的应聘者进行现场招聘，以各自问题来考核应聘者，情境模拟结束后，教师对每位同学的表现加以点评。这样一方面可以让同学真实感受招聘场景，认真做好各项准备，包括仪容仪表、知识准备等；另一方面可以提高自身的心理素质，有利于以后就业时的应聘。
（5）旅游新闻教学法
课程负责人在《旅游景区经营管理》课程教学中，会引入最新的旅游资讯进行分析，如在讲述旅游景区游客行为管理时，正值十一国庆节，把国庆期间游客在各大景区的行为的网络报道与学生分享，这样能让学生了解行业最新动态，更乐于学习知识。在旅游景区安全管理的教学中，把最新报道的景区安全事故拿来分享，一方面告诫学生要注意安全，另一方面作为旅游工作者，日后在工作岗位中一定要准备保护好游客的安全，同时提高了学生对新闻的关注度。
（6）数字技术辅助教学法
应用数字技术辅助教学是本课程教学的基本特征。为使学生对各类旅游景区管理的特点及方法有更直观的认识，在教学过程中一直采用教学幻灯片、网络视频、VCD、实物图片投影等教学手段辅助教学，如在景区营销管理模块中，介绍旅游产品品牌时，笔者以“专访广之旅陈白羽”这一视频资料加以解读，里面有广之旅总裁陈白羽解读广之旅品牌的建立、发展、对其他旅行社的影响等，这样使学生更生动地掌握知识，使复杂的教学内容转化成形象的简单化学习。在旅游景区解说管理教学中，教师把本校旅游管理专业学生参加全国、省级、市级以及校级的导游技能大赛的景点讲解视频资料拿来分享，并对景点讲解提出一些要求，这样有利于学生对景点讲解的感性认识。
（8）与相关课程结合教学法
任何一门专业课程不能脱离其他课程而独立，本门课程与中国旅游资源赏析与线路设计、旅行社计调实务、领队实务等课程都有很大的关连。在课程教学中，笔者会考虑与其他课程的联系，如在景区解说服务模块中，侧重于“景区解说服务”与“导游”方面课程相结合。在景区解说这一教学内容中，让每组同学调研自己负责的旅游景区，并以各个景区的解说系统为线索，对整个景区进行导游词讲解，最后评价选出最佳设计组和最佳讲解组。这样使学生同时掌握导游讲解和景区线路设计的知识。
九、与课程直接相关的标志性成果
本课程已在广州番禺职业技术学院连续开设10多年，在2014年前课程名称为《旅游景区经营管理》，该课程2012年，已建成校级网络课程课程。课程负责人主持的与该课程直接相关的标志性成果如下：
序号	类型	名称	等级	相关情况说明
1	教材	景区服务与管理	国家“十二五”规划教材	2013年8月已立项，现已完成教材的写作
2	课题	基于两类生源的高职旅游管理专业课程教学改革比较研究——以《旅游景区经营管理》为例	市级	研究时间：
2014.4-2016.4
3	课题	基于两类生源的高职旅游管理专业课程教学改革比较研究——以《旅游景区经营管理》为例	校级	研究时间：
2013.4-2015.4
4	网络课程	旅游景区经营管理	校级	2012年10月荣获
广州市多媒体教育软件评比网络课程类二等奖
5	论文	高职旅游景区经营管理课程教学
改革探讨		2012年第5期，
广州职业教育论坛

十、课程教学条件
（一）校内实训设备与实训环境
因为有国家示范性院校建设资金的支持，2006年以来，我院投入资金240多万元购置了一大批先进的旅游实训设备，建成了导游实训室、旅行社实训室、旅游交通实训室、旅游开发实训室、旅游信息实训室等五个校内实训室，是当前国内高职院校同类专业中设备先进、功能齐全、规模较大的校内实训教学基地之一，接待过多家国内外兄弟院校前来参观、考察，并得到同行的高度评价与认可。
 
（二）校外实习基地的建设与利用
本专业与珠江三角洲地区的旅游企业一直保持着密切的合作关系，先后建立了广西桂林银子岩风景区、广西贺州玉石林风景区、沙湾古镇、番禺旅游总公司国际旅行社、佛山市康健旅行社、佛山市上游旅行社等校外实训基地10余个，以聘请这些旅游企业的管理人员为兼职教师、为企业提供技术服务、支付一定的实训酬金等多种形式激发校企合作的积极性，建立了双赢的合作机制，确保这些校外实训基地运良好，能充分满足学生专业实训和顶岗实习的需要。
这些实训基地，在地域上以广州市的为主，兼跨市内、外，而且还有广西桂林、贺州等省外基地；基地类型丰富，以各级各类旅行社和景区为主，同时还有度假村、旅游开发公司、旅游俱乐部等其他一些相关的旅游企事业单位。实训基地数量多、规模大，完全能满足本专业、本课程教学之需要，各旅游景区类实训基地主要服务于本课程中有关景区服务、景区游览线路设计、景区营销策划等的实训教学。
 

十一、课程特色
（一）开展课程校企共建
本课程由旅游管理教研室教师及旅游企业、行业专家组成的专业指导委员会共同开发设计，课程建设过程中先后调研了沙湾古镇、番禺宝墨园、中山港温泉度假村、广西银子岩风景区、广西贺州玉石林风景区、广州大瀑布旅游开发公司等旅游景区，多次召开专业指导委员会工作会议，讨论、分析本课程的设置、教学内容的取舍以及教学方法的改革等问题，形成了企业行业专家认可的课程。校企双方利用各自的优势教育资源共同组织和实施教学过程，定期组织学生到省内外知名景区认知与调研考察，将旅游景区认知、旅游景区讲解、服务等部分教学项目置于景区现场，实现学习环境与工作场景的一致性。
（二）教学方法多样，提高学生学习兴趣
本课程在现代高职教育理念的指导下，根据不同的教学内容和教学阶段，设置了4个部分8个学习情境，围绕“布置项目任务—小组实施项目—汇报、总结”等过程，让学生“做中学”、“学中做”，以增长知识、提高技能。同时采用案例分析、情境模拟、主题式讨论等多种教学方法提高课堂教学效果。
（三）产学研结合，开展社会服务
本课程利用专业的资源优势，提倡产学研结合，重视社会服务。
1、旅游景区实地的课程体验
课程的景区实地体验包括两种，一种是选取番禺香江野生动物园、沙湾古镇、宝墨园、白水寨等周边景区进行实地的课程体验，培养学生对景点的感性认识；另一种是选取省外景区调研，如本专业在旅游综合实训环节中，有一周的时间对省外的旅游景区进行实地调研，让同学自己设计旅游景区游客问卷调查表和员工问卷调查表，在景区内完成调研工作，回校后对问卷进行统计分析，得出结论。同时邀请旅游景区的兼职教师在景区进行实地授课，使学生加深对旅游景区的了解。这种实践教学使学生将理论知识与实践操作相结合，从而深化所学理论知识，以理论指导实践，再从实践中不断提炼和总结，使呆板的知识灌输型教学转化成灵活的实用性能力培养。
2、组织学生去旅游景区顶岗实习
除学校的课堂教学活动外，穿插安排学生到行业企业顶岗实习，利用番禺的便利条件和学院的地缘优势，本专业先后与广西银子岩风景区、宝桑园、宝墨园等多个实训基地建立长期的合作关系。一是专业实习或实训阶段安排学生去实训基地顶岗实习，企业和学校签订协议，双方管理，双方考核；二是利用“黄金周”、寒暑假、周末到各旅游景区、旅行社等旅游企业参加营业高峰时段的实践锻炼，如旅游管理专业学生在第二学期课程学习阶段开始参加专业实践活动，从而形成理论教学、课堂实践、校外实习互相交替、滚动进行，达到螺旋式上升、逐步进步的目的。
3、提供社会服务
在课程教学过程中，会组织学生提供社会服务，如专业学生为沙湾古镇旅游开发启动、番禺国际美食节、中国首届民间飘色艺术展演、广州亚运会、番禺旅外乡亲恳亲大会、第八届全国少数民族运动会、星海音乐会、民间艺术节以及广之旅千人旅游团等大型活动提供了上千人次的导游、礼仪及接待咨询服务，以此提高学生的职业素养和实践能力。
（四）课程考核方法科学合理，效果显著
《景区服务与管理》注重对学生的多方位考核，注重考核学生的专业技术能力、方法能力与社会能力，采用过程考核与结果考核相结合的方式进行，其中过程考核占60%，具体包括学生考勤、课堂表现、项目考核等；结果考核占40%，采取期末闭卷考试。项目考核采用学生自评、组员互评和教师评价相结合的方式进行，以确保公平。
在实施过程中，课程负责人发现过程考核有效保证了学生在平时学习时能全力投入，在做小组项目时体现了很好的团队合作精神，以及有效发挥了个人能力，取得较好的效果，以下为部分学生作品。