职称：中级
单位：广州番禺职业技术学院
部门：旅游商务学院
职位：专任教师
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个人介绍
主讲教师：王明景
教师团队：共5位
- 王明景
- 刘旭莹
- 陈洁丹
- 王蕾蕾
- 刘婧
| 学校： | 广州番禺职业技术学院 |
| 开课院系： | 旅游商务学院 |
| 专业大类： | 旅游 |
| 开课专业： | 酒店管理与数字化运营 |
| 课程负责人： | 王明景 |
| 课程英文名称： | Hotel Management and digital operation |
| 学分： | 3 |
| 课时： | 50 |
课程介绍
调酒与酒吧管理课程是酒店管理与数字化运营专业的职业能力课，属理实一体化课程。 本课程以专业人才培养方案中的培养目标、培养规格、相应职业资格标准以及高职院校学生的认知特点为依据，以行业人才市场需求为起点，以完成工作任务为目标，以工作过程为载体，以学校老师和企业行业专家为核心力量，实现课程开发的创新。同学们通过对酒水的认识与服务、鸡尾酒的调制与创新、酒吧运营管理等理论知识的学习与相关技能的训练，能达到调酒师、酒吧服务岗位、督导岗位的任职要求，具备中级调酒师的知识、素质与能力，培养良好的服务意识与职业素养，为职业能力的可持续发展奠定良好的思想基础与能力基础。
教师团队
职称：教师
教学资源
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 模块一 酒吧历史及发展 |
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| 1.2 模块二 酒吧功能区划 |
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| 1.3 模块三 酒吧用具与设备 |
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| 1.4 模块四 饮料分类 |
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| 2.1 蒸馏酒认识与服务 |
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| 2.2 配制酒认识与服务 |
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| 2.3 发酵酒认识与服务 |
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视频
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视频
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视频
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视频
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2021-11-11 | 26.02MB | |||
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文档
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2021-11-11 | 22.49MB | |||
| 2.3.1 葡萄酒 |
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| 2.3.1.1 葡萄酒概述 |
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| 2.3.1.2 葡萄的种植与葡萄品种 |
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| 2.3.1.3 葡萄酒的酿造 |
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| 2.3.1.4 世界葡萄酒产区分布及典型产区介绍 |
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| 2.3.1.4.1 法国葡萄酒 |
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| 2.3.1.4.2 意大利葡萄酒 |
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| 2.3.1.4.3 美国葡萄酒、澳大利亚葡萄酒 |
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| 2.3.1.4.4 中国葡萄酒及其他 |
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| 2.3.2 黄酒 |
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| 2.3.3 啤酒 |
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| 3.1 搅合法鸡尾酒调制 |
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| 3.2 兑和法鸡尾酒调制 |
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文档
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| 3.3 调和法鸡尾酒调制 |
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| 3.4 摇和法鸡尾酒调制 |
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| 4.1 酒吧服务流程 |
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| 4.2 酒吧管理 |
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