（1）实践的学时数为30学时，要求根据情况选开

（2）以提高学生对食品掺伪检测的感性认识、拓宽知识面为主。

（3）实践内容：1、食用油中掺蓖麻油的鉴别2、快速检测蛋的新鲜度3、牛奶掺假的检验

4、汽水中掺洗衣粉的检验5、料中掺生水的检验6、蜂蜜中掺羧甲基纤维素钠检验

7、碘盐中的碘的定量测定8、酿造醋与人工合成醋的鉴别9、银耳中漂白剂的含量测定

（4）对学生能力培养的要求

通过理论教学，要求学生掌握食品掺伪检测的基本理论和高新技术，并了解目前国内外在这一领域的进展。通过实践教学，使学生进一步掌握掺伪检测的基本知识，了解国内食品检测行业的现状，培养学生动手操作的能力和独立思考的能力。

1、理论知识“必须、够用”。

在理论教学中，首先考虑学生水平、培养方向、学生能够接受知识的程度，使学到的理论知识满足基本需要。其次，设法使学生通过各种渠道获取相关知识，从知识的广度上满足社会的要求。

2、在教学中以应用为目的，以讲清概念、强化应用为重点。

组织教材要在“必须、够用”的基础上由浅入深，循序渐进。强化操作规范。

3、在教学手段和教学方式上，要改变传统的满堂灌和填鸭式教学，采取设问、反问和比较等启发式教学方法引导学生独立思考问题，并开阔学生解决问题的思路。从而，调动学生学习的积极性，提高学生的学习兴趣。

充分发挥学生的主体性，在教学中以学生为主体，教师起主导作用，在指导学生的基础上，使学生自己学习，让学生活动起来，主动获取知识。

4、在实践操作上要加强基本操作练习，使学生的基本操作规范化、系统化，熟练使用各种仪器。通过实验增进对理论的理解，培养动手能力，做到理论与实际相结合，提高学生学习兴趣。

5、在授课中适当进行一些课外辅导或讨论课，帮助学生进一步理解所学知识。

1、考核方法：

实行理论与实践相结合的方法

2、鉴于本课程是一门实践性较强的课程，所以实验成绩以一定比例计入总成绩。

实验成绩考核办法：

（一）实验前：

预习是否充分，预习报告内容是否完整。

（二）实验中：

实验操作是否规范，桌面是否整齐清洁，有否遵守实验室规则，对实验中出现问题能否进行分析并加以解决，实验记录是否正确。

（三）实验报告：

报告格式是否规范，表格设计是否合理，表达能力和实验结果准确度如何。

实验成绩按每个实验报告成绩（实验报告内容+学生操作）累积计分，实验报告成绩期末以一定比例计入总成绩。

3、期末总评成绩评定的依据

期末考试成绩占30%，实验成绩占50%，半期考（如无半期考则为平时作业成绩）占20%，依当年实际情况作适当调整。

4、考试形式：闭卷考