食品营养与卫生

罗红宇、黄菊、袁鹏翔

目录

  • 1 第一单元
    • 1.1 绪论
      • 1.1.1 营养学发展概况
      • 1.1.2 营养学相关概念
    • 1.2 中国居民营养状况及食品加工现状
      • 1.2.1 中国居民膳食指南解读
      • 1.2.2 讨论：我国居民营养状况
  • 2 第二单元
    • 2.1 营养学研究方法及应用
    • 2.2 人体消化系统的构成及作用
  • 3 第三单元
    • 3.1 能量与能量代谢
    • 3.2 讨论：吃饭时间对健康的影响
  • 4 第四单元
    • 4.1 七大营养素作用及食物来源（自学内容梳理与考察）
    • 4.2 讨论：应季果蔬是否更有利于健康
  • 5 第五单元
    • 5.1 孕妇和乳母的营养与膳食
    • 5.2 特殊年龄阶段人群的营养与膳食
    • 5.3 特殊生活和工作环境人群的营养与膳食
  • 6 第六单元
    • 6.1 营养与肥胖
    • 6.2 营养与心血管疾病
    • 6.3 营养与糖尿病
    • 6.4 营养与癌症
  • 7 第七单元
    • 7.1 食品的污染
      • 7.1.1 食品污染的途径及其特点
      • 7.1.2 食品污染对人体健康的危害
    • 7.2 食物中毒及其预防措施
  • 8 第八单元
    • 8.1 关于营养标签的法规
    • 8.2 食品安全法解读
    • 8.3 食品安全典型案例
人体消化系统的构成及作用