饮品制作与服务

柳花鹏

目录

  • 1 第一章  茶文化概述
    • 1.1 任务一 茶文化的概念
    • 1.2 任务二 茶道的概念和内容
    • 1.3 任务三 茶艺的概念和要素
  • 2 第二章 茶文化的发展与传播
    • 2.1 任务一  茶文化的发展历程
    • 2.2 任务二  茶叶烹饮方式的演变
  • 3 第三章  认识茶树
    • 3.1 任务一  茶树的分类
    • 3.2 任务二  茶树的产区分布
    • 3.3 任务三  茶树的种植和养护
  • 4 第四章  认识茶叶
    • 4.1 任务一 认识红茶
      • 4.1.1 红茶的加工和分类
      • 4.1.2 红茶的冲泡和品鉴（视频）
      • 4.1.3 拓展知识：古丈红制作视频
    • 4.2 任务二 认识绿茶
      • 4.2.1 绿茶的加工和分类
      • 4.2.2 绿茶的冲泡和品鉴
    • 4.3 任务三 认识黄茶
      • 4.3.1 黄茶的加工和分类
      • 4.3.2 黄茶的冲泡和品鉴
    • 4.4 任务四 认识白茶
      • 4.4.1 白茶的加工和分类
      • 4.4.2 白茶的冲泡和品鉴
      • 4.4.3 拓展知识：福鼎白茶传统制作视频
    • 4.5 任务五 认识青茶
      • 4.5.1 青茶的加工和分类
      • 4.5.2 青茶的冲泡和品鉴（视频）
      • 4.5.3 拓展知识：武夷岩茶传统手工制法视频
    • 4.6 任务六 认识黑茶
      • 4.6.1 黑茶的加工和分类
      • 4.6.2 黑茶的冲泡和品鉴
      • 4.6.3 拓展知识：茯砖茶传统手工制法视频
    • 4.7 认识再加工茶
      • 4.7.1 认识非茶之茶
      • 4.7.2 贴士 了解花茶的冲泡
  • 5 第五章 认识茶器
    • 5.1 任务一  古代茶器的演变
      • 5.1.1 唐代茶器
      • 5.1.2 宋代茶器
    • 5.2 任务二  现代茶器的分类
  • 6 健康饮茶
    • 6.1 茶艺与养生
  • 7 咖啡的基础知识
    • 7.1 咖啡的起源与传播
      • 7.1.1 本节课件
      • 7.1.2 微课
      • 7.1.3 微课2
      • 7.1.4 拓展视频
      • 7.1.5 本节检测
    • 7.2 咖啡的植物学知识
      • 7.2.1 本节课件
      • 7.2.2 拓展阅读材料
      • 7.2.3 视频3：咖啡的采摘
      • 7.2.4 拓展阅读-详解咖啡生豆
      • 7.2.5 本节测验
    • 7.3 咖啡的处理法
      • 7.3.1 本节课件
      • 7.3.2 本节检测题
    • 7.4 咖啡产区及著名咖啡豆
      • 7.4.1 本节课件
      • 7.4.2 视频1：咖啡豆的种类与产区
      • 7.4.3 视频2：名品咖啡豆
      • 7.4.4 本节测试
    • 7.5 咖啡豆的深加工：烘焙与研磨
      • 7.5.1 本节课件
      • 7.5.2 本节测试
      • 7.5.3 视频3-烘焙与风味
      • 7.5.4 咖啡熟豆漫谈
      • 7.5.5 咖啡熟豆的新鲜周期
    • 7.6 咖啡的研磨
      • 7.6.1 课前阅读
      • 7.6.2 本节课件
      • 7.6.3 视频2  总结
      • 7.6.4 研磨咖啡豆
      • 7.6.5 专业与非专业咖啡研磨
      • 7.6.6 选好磨豆机，开始研磨吧！
  • 8 精品咖啡的冲煮
    • 8.1 精品咖啡
      • 8.1.1 本节课件
    • 8.2 冲煮原理
      • 8.2.1 课前阅读
      • 8.2.2 拓展-不同器具的冲煮方法
    • 8.3 滤泡式咖啡冲泡
      • 8.3.1 电子教材　手工滴滤冲泡
      • 8.3.2 冲泡器具准备
      • 8.3.3 滴滤式咖啡冲泡
      • 8.3.4 制作视频
      • 8.3.5 拓展阅读
      • 8.3.6 课业
    • 8.4 虹吸壶咖啡
      • 8.4.1 电子教材　虹吸式咖啡壶
      • 8.4.2 器具介绍
      • 8.4.3 操作步骤
      • 8.4.4 操作视频1
      • 8.4.5 操作视频2
      • 8.4.6 拓展阅读
      • 8.4.7 本节测试
    • 8.5 期中考试
    • 8.6 聪明杯制作
      • 8.6.1 课件
      • 8.6.2 聪明杯咖啡制作
      • 8.6.3 单品咖啡制作之聪明杯、爱乐压
  • 9 意式咖啡的制作
    • 9.1 意式咖啡制作之基础
    • 9.2 意式咖啡制作之卡布奇诺
    • 9.3 意式咖啡制作之拿铁
    • 9.4 意式咖啡制作之摩卡
    • 9.5 意式咖啡制作之馥芮白
    • 9.6 意式咖啡制作之浓缩衍生系列
    • 9.7 意式咖啡制作之拉花集锦
    • 9.8 意式咖啡制作之创意新品
  • 10 意式咖啡制作
    • 10.1 认识意式咖啡与咖啡机
    • 10.2 意式浓缩萃取
    • 10.3 打奶泡
    • 10.4 意式出品
    • 10.5 拉花
    • 10.6 咖啡饮用程序
    • 10.7 咖啡豆的烘焙
    • 10.8 咖啡豆的杯测
    • 10.9 手冲咖啡制作
    • 10.10 法压壶咖啡制作
    • 10.11 手冲咖啡
    • 10.12 手冲咖啡
  • 11 咖啡礼仪与点单技巧
    • 11.1 咖啡礼仪与点单技巧
    • 11.2 咖啡杯的选择
    • 11.3 拓展知识1 咖啡厅服务
      • 11.3.1 花式咖啡服务
      • 11.3.2 咖啡与餐饮服务的关系
      • 11.3.3 服务流程模拟
      • 11.3.4 附录四　咖啡香气轮盘
咖啡的起源与传播
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