食用香精
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许承志
目录
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第0章 课程教学实施方案
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● 课程简介
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● 课程评价方式
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第1章 绪论
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● 香料香精与生活
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● 香料香精的概念及分类
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● 香料香精的历史和发展
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● 小测
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第2章 香料化学
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● 感觉（五感）、感觉的基本规律
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● 嗅觉的产生、味觉的产生
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● 分子结构与香气的关系
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● 香气的分类
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● 小测
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第3章 天然香料
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● 动物性天然香料
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● 植物性天然香料
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● 天然植物香料加工前准备
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● 天然植物香料加工前预处理
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● 天然植物香料加工方法
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● 常用的天然香料
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● 小测
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第4章 合成香料
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● 合成香料概述
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● 香料合成方法
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● 小测
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第5章 香精
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● 调香（主要术语、评香方法）
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● 香精的基本组成
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● 香精处方的步骤
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● 日化香精的调配
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● 食用香精
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● 香精的生产
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● 香精的安全性、稳定性和持久性
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● 小测
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第6章 加香产品与加香
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● 日用加香产品与加香
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● 食品用加香产品与加香
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● 香烟与加香
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● 其他加香产品与加香
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● 小测
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