畜产食品工艺学(国家精品在线课程)

主讲教师: 蒋爱民 二级教授/国家级教学名师 / 华南农业大学

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学时安排:48学时

学分:3分

团队1997年主编出版了《畜产食品工艺学》,2001年建设了“畜产食品工艺学在线课程”并不断完善和升级,2007年被评为“国家级精品课程”,2009年被评为“国家级双语教学示范课程”,2012年被评为“教育部精品资源共享课程”,2013年完善升级为“联通慕课”,2014年升级为“移动慕课”,2017年被评为“国家级精品在线课程...
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许文静

华南农业大学 2019-06-25 22:28

  • 2024-12-22 21:54 方晶亮

    高温肉制品是加热介质温度大于100℃(通常115-120℃),中心温度大于115℃时恒定适当时间的肉制品。低温肉制品是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,即将肉制品中心温度达到68-75℃保持30min
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朱艳梅

华南农业大学 2019-06-25 22:20

什么是高温肉制品 低温肉制品

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  • 2023-11-14 15:58 潘加豪

    高温加热100℃以上,低温采用巴氏杀菌温度
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许云舒

西北农林科技大学 2019-07-07 19:23

羊奶的营养价值比牛奶高很多吗

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郑莎莎

贵州大学 2019-06-27 20:25

检验合格的畜禽不宜马上进行宰杀,需要在指定位置休息

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  • 2019-07-01 02:09 李红艳

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杨仁昡

贵州大学 2019-06-27 14:43

腊肉的营养价值及宜忌人群

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  • 2019-07-01 02:07 李红艳

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李红艳

2019-07-01 01:52

如何确保畜产品的质量安全?

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谢伟

2019-06-29 19:14

酵素是什么?

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  • 2019-07-01 01:49 李红艳

    以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。
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谢伟

2019-06-29 19:18

什么是肴肉?

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谢伟

2019-06-29 19:21

影响腌肉色泽的因素有哪些?

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谢伟

2019-06-29 19:22

发酵肉制品的特点?

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