畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）

主讲教师： 蒋爱民国家... 二级教授/国家级教学名师 / 华南农业大学

第10期
开课时间： 2020-08-06 至 2021-01-31
教学进度：
  • 预报名
  • 进行中
  • 已结束

学时安排：48学时

学分：3分

1997年主编出版了《畜产食品工艺学》，2001年建设了“畜产食品工艺学在线课程”并不断完善和升级，2007年被评为“国家级精品课程”，2009年被评为“国家级双语教学示范课程”，2012年被评为“教育部精品资源共享课程”，2013年完善升级为“联通慕课”，2014年升级为“移动慕课”，2017年被评为“国家级精品在线课程”。...

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2020-08-24 14:22 蒋爱民 华南农业大学 在畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）课程中提问：

直播互动

2021-09-07 10:07 宋照军 河南科技学院 在畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）课程中提问：

如何学好本课程？

  • 12-08 16:42 时思雨

    课前预习，上课认真听讲，课下经常温习，多查阅相关文献资料，丰富自己的理论知识，将基本技能有效地运用

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2020-09-17 10:23 宋照军 河南科技学院 在畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）课程中提问：

探讨国际肉类科技的发展趋势及热点，如干细胞培养人造肉挑战天然肉，3D打印肉制品等。

探讨国际肉类科技的发展趋势及热点，如干细胞培养人造肉挑战天然肉，3D打印肉制品等。 在太空3D打印的人造肉 未来或将摆上超市货架http://www.techweb.com.cn/it/2019-10-28/2760729.shtml 2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark

  • 2023-11-19 16:17 杨玉笑

    科学技术不断完善，中国的发展不断前行，人造肉的发展也是必然现象，在营养方面可以和真正的肉类相睥睨。风味等方面也是非常值得称赞的。即使无法百分百的还原，但也会受到关注

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2020-11-26 17:32 宋照军 河南科技学院 在畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）课程中提问：

蛋制品加工发现趋势讨论

2022-03-07 10:17 朱秋劲 贵州大学 在畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）课程中提问：

畜产食品助你高质量发展，对这一观点你是怎样认识的？

  • 2022-06-08 09:21 杨玉容

    我十分赞同这个观点，首先在营养健康上面，畜产品在可以补充我们机体一定营养。无论是肉制品、奶制品还是蛋制品，它们的营养价值都是不容小觑的。其次，畜产品因为富有较高的蛋白质等物质，因此在烹饪时发生美拉德反应，从而产生大量风味化合物，因此其在味觉感应上十分丰富，美味。当然，如果想要畜产品真正助力我们高质量发展，我们需要寻找更加健康的养殖方式，以及更加健康且美味的烹饪方式，在保证其营养成分不流失的情况下打造美味的食品。

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2021-09-06 16:16 宋照军 河南科技学院 在畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）课程中提问：

肉品工业发展趋势分析

  • 2022-01-01 20:27 刘永琪

    肉品工业越来越趋向机械化，肉品的生产也越来越容易，肉品工业在生产工程中，也非常注意安全,卫生

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2021-09-06 16:15 宋照军 河南科技学院 在畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）课程中提问：

如何学好本课程？

  • 2022-01-01 20:26 刘永琪

    课堂记笔记，课下查资料，多学知识，多记东西

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2020-09-22 17:45 宋照军 河南科技学院 在畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）课程中提问：

混合式教学的优点与缺点？

  • 2021-12-21 21:11 祝英豪

    优点：能够让学生自主学习，不受时间和地点限制，网上的资源也能够重复学习。
    缺点：教师对学生学习情况会掌握不足。

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2020-09-17 16:34 宋照军 河南科技学院 在畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）课程中提问：

探讨国际肉类科技的发展趋势及热点，如干细胞培养人造肉挑战天然肉，3D打印肉制品等。

探讨国际肉类科技的发展趋势及热点，如干细胞培养人造肉挑战天然肉，3D打印肉制品等。 在太空3D打印的人造肉 未来或将摆上超市货架http://www.techweb.com.cn/it/2019-10-28/2760729.shtml 2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark

  • 2021-12-21 21:11 祝英豪

    技术发展是肯定的，精神需要也是需要考虑的

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2021-09-06 16:52 宋照军 河南科技学院 在畜产食品工艺学(国家级慕课/第十期）课程中提问：

探讨国际肉类科技的发展趋势及热点，如干细胞培养人造肉挑战天然肉，3D打印肉制品等。

探讨国际肉类科技的发展趋势及热点，如干细胞培养人造肉挑战天然肉，3D打印肉制品等。 探讨国际肉类科技的发展趋势及热点，如干细胞培养人造肉挑战天然肉，3D打印肉制品等。 在太空3D打印的人造肉 未来或将摆上超市货架http://www.techweb.com.cn/it/2019-10-28/27

  • 2021-12-17 15:52 刘汪

    安全问题是我们一直比较重视的问题。既然从事食品行业，就要有基本的道德品质。做到问心无愧，再保证食品做到风味独特的同时也要保证自我的道德

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常见问题

  • 1.我该如何学习这门课程？

    （1）首先您要注册一个学银在线的账号。

    （2）您需要有一定的上网条件，能够流畅的观看教学视频。在观看的过程中，您可以选择在PC端登陆我们的网页， 也可以选择下载我们的app学习通，通过手机客户端来学习。

    （3）您一旦报名选择了课程，我们的课程主讲老师或课程团队会通过通知的形式给您发送课程有关的消息，同时会抄送您的邮箱，请您及时查收。

  • 2.我在学习过程中遇到问题了，怎么办？

    您可以通过以下几种方式获取帮助：

    （1）在课程群聊中发布求助信息，说不定和你一起学习这门课的小伙伴就能够解决你的问题呢；

    （2）在课程讨论区留言，课程团队看到后将会及时回复。

    （3）联系我们的客服，或者随时给我们发邮件，邮箱地址：xueyinkf@chaoxing.com。

  • 3.我是新手，能否给我一些学习建议？

    （1）我们的课程采用MOOC的方式授课，因此您可以自由安排您的学习时间、学习地点。但我们仍旧希望您每周能都有固定的时间持续进行本课程的学习，根据人的记忆曲线显示这种规律的学习方式能够最大限度的提升您的学习质量。

    （2）学习的过程比较容易，为了检验您的学习成果，我们的课程团队会在课程章节结束后布置测验或作业，希望您尽可能的按时独立完成。如果有没有掌握的知识点，您可以继续回看复习课程。

    （3）希望您能够积极参与课程的讨论，与各位学习者一起煮酒论英雄。在讨论的过程中，不光可以对课程所学内容温习内化，还能互相碰撞出思想的火花，相信您一定会有额外的收获。

  • 4.课程会不会很难、很枯燥？

    （1）我们的课程都是老师经过精心设计拍摄制作而成，并且由于是MOOC的方式，所以课程拆分成了不同的知识点，学习起来一点也不费劲。

    （2）我们的课程多采取理论结合实际的授课方式，课程中也有许多案例的呈现，相信会给学习者带来诸多方面的启发。我们也将力求做到深入浅出，支持学习者将研究发现转化为实践，改进自身教学。