2024-09-02 20:59 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.2.1 食疗疗疾举偶

您学会了哪些预防和治疗高血压的食疗方？

• 01-17 19:56 陈丽

  芹菜红枣茶‌：将芹菜350-700克和红枣100-200克煮水饮用，有助于防治高血压、头晕和头痛。
  
  ‌山楂茶‌：山楂具有助消化、扩张血管、降低血糖和血压的作用，可以泡茶饮用，每天数次用鲜嫩山楂果1～2枚泡茶饮用。

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2024-09-02 15:56 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.2.2 把即将逝去的美丽吃回来

从中医食疗的角度给大家推荐几款越吃越美丽的药膳。

• 01-17 19:56 陈丽

  山楂荷叶决明子、
  冰糖荷叶粥、
  冰糖烧海参、
  笋烧海参、
  枸杞菊花茶

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2024-09-03 10:25 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

1.4.6 蛋白质它最优

蛋黄和蛋白的营养价值哪个更高？

• 01-17 19:55 陈丽

  蛋黄

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2024-09-02 21:16 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.1.4 中医食疗的方式

除了老师讲授的之外，你还知道有哪些中医食疗的方式？

• 01-17 19:14 李婧娴

  1. 药粥食疗：用中药材与粳米等熬粥，如百合粥、黑芝麻粥，用于调理身体。
  2. 药酒食疗：以酒浸泡中药材，如人参酒、枸杞酒，有一定保健功效，但要适量。
  3. 膏方食疗：将药材和食材浓煎加辅料收膏，像秋梨膏可润肺止咳等。
  4. 茶疗：用中药或药食两用材料泡茶，如菊花茶、玫瑰花茶来改善身体状况。

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2024-09-02 10:35 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.1.3 食物的四气、五味

列举日常生活中常见的寒、热、温、凉和酸、甘、苦、辛、咸等不同性味的食物。

• 01-17 19:13 李婧娴

  寒性：苦瓜、冬瓜。
  热性：辣椒、花椒。
  温性：生姜、羊肉、红枣。
  凉性：梨、芹菜。
  酸、甘、苦、辛、咸性食物
  酸：山楂、乌梅。
  甘：蜂蜜、甘蔗。
  苦：苦菊、杏仁。
  辛：葱、蒜。
  咸：食盐、海带

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2024-09-02 22:02 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.1.1 何为食疗

谈谈你对食疗与药膳关系的认识。

• 01-17 19:11 李婧娴

  “食疗”是研究养身 保健 ，防病治病，延年益寿的一门学科，“食疗”是不加药物，“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴。“药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有养身防病，治疗康复和益寿延年的功效。

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2024-09-02 21:43 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.1.2 中医食疗发展史

中医食疗经历了怎样的发展历程？

• 01-17 19:09 李婧娴

  中医食疗初步萌芽与发生：古代传说认为，神农氏是我国从狩猎文明向农耕文明转化的主要推动者，神农氏的两大发明：一是医药，有神农尝百草的传说；二是耕稼，即神农教会人们“食五谷种庄稼”。公元前一千五百多年，夏桀无道，“治大国如烹小鲜”的美食家伊尹帮助商汤建立商朝，伊尹也是中国药膳学的鼻祖。到周代，朝廷所设立的医疗机构中就设有“食医”这一职位，《周礼·天官》称食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”，疾医则是“掌养万民之疾病”。至此，人们对食品和药品的认知已经达到一定高度，食品和药品开始逐步分离出来。
  发展：春秋战国时期成书的《黄帝内经·素问·藏气法时论》中指出：“毒物攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。《素问·五常政大论》还指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之。无使过之，伤其正也。不尽，行复如法。”表明这时人们已认识到毒物（药物）可以治病，食物与膳食可以补益养生或通过食养来辅助治疗疾病，这种认知对后世影响巨大。
  东汉医圣张仲景擅长运用食疗治疗疾病，相传他经过研究，研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。面皮包好后，样子像耳朵，又因为功效是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫“娇耳”，就是现代“饺子”的雏形。
  到唐代，饮食疗法已经成为一门专门的学问。孙思邈的《备急千金要方》中，就有食治篇，这是现存最早的食疗的专篇。其序云：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工”。孙思邈学生孟诜，集唐以前食疗之大成，编成《补养方》，后经孟诜弟子张鼎增补，改名为《食疗本草》，此书把食疗向前推进了一步。唐代名医咎殷《食医心鉴》记载了大量药膳方。
  食疗专著中，元朝的饮膳太医忽思慧编著的《饮膳正要》，对常见食物医病的原理、性味、功效等，更有精辟的论述。忽思慧对辛香料的应用非常重视，其在脾胃虚弱的食疗药膳方中几乎都用到了辛香类中药（辛香料），如川椒、荜拨、胡椒、肉桂、草果、茴香、砂仁等，此后，食疗逐渐深入老百姓饮食生活中。
  到清代，食疗受到医家普遍重视，是古代药膳食疗发展的高潮。清代王士雄撰《随息居饮食谱》，是一部著名的中医食疗养生著作，是研究中医食疗法、养生保健、祛病延年的一本非常重要的参考书。这个时期有关食疗的著作较多，还包括沈李龙编著的《食物本草会纂》、章杏云编著的《调疾饮食辨》、费伯雄编著的《食养疗法》、陈修园编著的《食物秘书》、袁枚编著的《随园食单》等。有关清代食疗繁荣的一些现象，在近些年热播的各种清宫剧中御膳房等场景可见一斑。除了宫廷，这一时期中医药膳食疗已深入至百姓生活，实现了平民化。
  到现代，中医食疗已跨入新阶段，随着社会分工深入，已实现产业化发展，如江中食疗公司开发的一系列食疗食养产品广受消费者欢迎。此外，国内各大中医药高等院校纷纷把《中医食疗学》、《中医药膳学》纳入教学课程体系中。

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2024-09-02 22:16 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

1.6.3平衡膳食测评

请阐述地中海型膳食结构的特点？

• 01-16 16:10 李婧娴

  富含植物性食物；食物的加工程度低，新鲜度较高，以食用当地、当季的食物为主；每天食用少量蛋、奶酪和酸奶；每周食用适量鱼、禽；每月食用红肉次数不多；以新鲜水果作为典型的每日产后食物，甜食每周只食用几次；主要食用油是橄榄油。最突出特点是饱和脂肪酸摄入量低，不饱和脂肪酸摄入量高，复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高。。。

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2024-09-02 22:31 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

1.6.2烹饪营养指导

烹调过程中减少营养素损失的措施有哪些？

• 01-16 16:08 李婧娴

  加醋忌碱
  急火快炒
  先洗后切
  上浆挂糊
  沸水焯料
  收汁勾芡.

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2024-09-02 22:45 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

1.6.1食品选购小窍门

您认为粮豆类和果蔬类食物选购时各应注意哪些问题？

• 01-16 16:07 李婧娴

  粮豆类：
  ① 看外观，颗粒饱满、完整、色泽正常的较好。
  ②闻气味，无异味、霉变味。
  ③注意有无杂质。
  果蔬类
  ①蔬菜：
  ②看色泽鲜绿或符合品种正常色泽。
  ③观察质地，鲜嫩、无萎蔫。
  ④检查是否有损伤、虫害。
  水果：
  ①看果形端正、表皮光滑。
  ②成熟度合适，无过熟或青涩情况。
  ③没有腐烂、虫蛀迹象。

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