09-02 20:19 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

1.4.1 餐桌上的主角

普通粉、标准粉和富强粉的区别是什么？

• 12-16 11:00 梅宝怡

  加工精度：普通粉粗糙，标准粉中等，富强粉最精细（色白）。
  营养成分：普通粉膳食纤维、维生素多，富强粉营养流失多。
  适用用途：富强粉做精细面食，普通/标准粉做日常面食。

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09-02 19:53 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

1.3.1 生命之源——水

为什么说长期饮用纯净水对人体有害？

• 12-16 10:14 江星

  因为在于纯净水不含矿物质，理论上可能减少这一途径的矿物质摄入，这对人体有害，日常饮食（如蔬菜、肉类）也能满足人体对矿物质的主要需求。

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09-02 09:29 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

1.2.3 聪明的锌

市面上的锌制剂有哪些？你如何看待这些锌制剂的功效？

• 12-16 10:04 江星

  市面上的锌制剂主要有无机锌（如硫酸锌、氯化锌）和有机锌（如葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌）等。这些锌制剂功效总体相似，都有促进生长发育、改善食欲、增强免疫力、促进创伤愈合等作用。不过，它们在吸收利用率、口感以及对胃肠道的刺激等方面存在差异。无机锌价格低，但对胃肠道刺激大，吸收率约7%-15%；有机锌口感和耐受性更好，吸收率约15%-30%，是目前主流的口服锌制剂类型。

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09-02 17:45 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.1.4 中医食疗的方式

除了老师讲授的之外，你还知道有哪些中医食疗的方式？

• 12-15 22:39 李睿

  中医食疗除常见食材搭配、药膳炖煮外，还包括按体质定制的辨证施食、顺应四季变化的季节食疗、通过蒸煮凉拌等保留药性的烹饪食疗、用药食同源食材泡水的食养茶饮，以及针对疾病或体质避忌禁忌食物的忌口食疗等方式。

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09-02 17:25 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.2.2 把即将逝去的美丽吃回来

从中医食疗的角度给大家推荐几款越吃越美丽的药膳。

• 12-15 21:44 陈敏慧

  玫瑰花红枣茶：玫瑰花干5-6朵、红枣5颗、枸杞10g。将所有食材用80℃热水冲泡，焖5分钟即可。具有疏肝解郁、补气养血的功效，适合压力大、情绪低落的人群，可帮助喝出好心情、好状态。
  ​茯苓薏米粥：茯苓15g、薏米50g、粳米100g。薏米提前浸泡，与茯苓、粳米一同煮粥至软烂。茯苓健脾利湿，薏米清热排毒，适合湿气重、容易浮肿的人，有助于喝出好体态。

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09-02 17:12 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.2.3 让衰老的脚步慢一些

您还知道哪些药膳或食疗方能够延缓机体衰老的进程？

• 12-15 21:44 陈敏慧

  补肾益精款：核桃黑芝麻糊（核桃、黑芝麻、黑米），滋养肝肾，延缓脏腑机能衰退。
  健脾抗衰款：山药小米粥（山药、小米、芡实），健脾养胃，增强身体运化能力。
  养心安神款：百合莲子粥（百合、莲子、糯米），宁心安神，改善睡眠以延缓衰老。

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09-02 17:06 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.2.4 在吃吃喝喝中安然度过更年期

如果您的母亲或其他亲人正处于更年期，您会推荐哪些食疗方帮助她们安然度过更年期？

• 12-15 21:43 陈敏慧

  1. 枸杞核桃小米粥（补肝肾、强筋骨）
  功效：枸杞、核桃滋养肝肾，小米健脾养胃，适合中老年人群，延缓骨骼衰老和身体机能衰退。
  2. 黄芪当归乌鸡汤（益气养血、抗衰防老）
  功效：黄芪补气、当归养血，乌鸡滋阴，改善气血不足导致的乏力、面色暗沉，延缓机体组织老化。
  3. 银耳百合杏仁露（滋阴润燥、抗氧化）
  功效：银耳、百合富含植物胶质和抗氧化成分，杏仁润肺，减少自由基损伤，延缓皮肤和内脏衰老。

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09-02 13:55 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

2.2.1 食疗疗疾举偶

您学会了哪些预防和治疗高血压的食疗方？

• 12-15 21:43 陈敏慧

  1. 高钾镁蔬果类
  
  ◦ 芹菜汁/芹菜炒木耳：芹菜含芹菜素，木耳富钾，助降压。
  
  ◦ 香蕉、猕猴桃、菠菜、土豆：日常适量食用，补充钾镁，平衡钠水平。
  
  2. 杂粮杂豆类
  
  ◦ 燕麦粥、玉米、小米粥：富含膳食纤维，稳血压、控血脂。
  
  ◦ 红豆薏米水：祛湿消肿，适合高血压合并水肿者。
  
  3. 药食同源茶饮
  
  ◦ 菊花茶+枸杞：清肝明目，辅助降压。
  
  ◦ 山楂茶：活血化瘀，适合高血压合并血脂偏高者。
  
  4. 低脂蛋白类
  
  ◦ 清蒸鱼（如三文鱼、鲈鱼）：富含Omega-3，保护血管。
  
  ◦ 豆腐、豆浆：植物蛋白+钙，替代部分红肉。
  
  关键原则：每日盐摄入<5克，忌高油高糖高胆固醇食物，配合规律运动和情绪稳定，效果更佳。

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08-31 14:59 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

1.1.1 神奇的蛋白质

你认为出现“大头娃娃”和“结石宝宝”的原因何在？

• 12-15 21:41 陈敏慧

  “大头娃娃”源于劣质奶粉蛋白质（氨基酸）严重不足，或含激素外用产品，导致婴幼儿重度营养不良、头大身小、水肿及发育迟缓，严重时器官衰竭；“结石宝宝”是因奶粉添加三聚氰胺冒充蛋白质，其与三聚氰酸结合形成结晶沉积肾脏，引发结石、肾小管堵塞，造成肾功能损伤甚至衰竭。两者均为问题食品导致的严重婴幼儿健康危害。

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08-31 15:28 刘霞 江西中医药大学 在《营养与食疗学》课程中提问：

1.1.2 胖子的烦恼

家庭中如何选择烹调用油？

• 12-15 21:41 陈敏慧

  首先，根据烹饪方式选择油的耐热性（烟点）。高温煎炸（如炸制）需选择烟点高、热稳定性好的油，如精炼花生油、米糠油、葵花籽油；日常炒菜可选择烟点中高的精炼橄榄油、菜籽油、大豆油；而凉拌、焯烫或调馅则优先使用特级初榨橄榄油、芝麻油、核桃油、亚麻籽油等，以保留其独特风味与不耐热的营养成分。
  
  其次，注重脂肪酸组成的多样化与均衡。没有一种油是完美的，因此建议家庭常备2-3种油交替使用或按用途搭配。例如，可以将富含单不饱和脂肪酸（有益心血管）的橄榄油或山茶油作为主要烹调油，同时搭配富含亚麻酸（Omega-3）的亚麻籽油或紫苏籽油（仅用于凉拌），以及富含亚油酸（Omega-6）的大豆油或玉米油。这样能帮助均衡摄入不同类别的必需脂肪酸。
  
  再者，关注特殊营养与家庭成员健康状况。如有心血管疾病风险，可侧重选用橄榄油、山茶油；对于需补充维生素E的人群，可适量选择小麦胚芽油。同时，应避免长期单一使用动物油脂（如猪油）或棕榈油（常见于加工食品），因其饱和脂肪酸含量较高。
  
  最后，严格把控用量与储存。根据《中国居民膳食指南》，成年人每日烹调用油建议控制在25-30克。使用带刻度的油壶有助于量化。油品应储存在阴凉避光处，避免高温和重复使用煎炸过的油，以减少有害物质的产生。

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